En grego: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciado mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto é un xeito de cociñar, e traduce como "enrojecido". Isto significa que a carne está dourada antes de engadir un guiso feito con salsa de tomate e case todo o tipo de carne se pode cociñar deste xeito. Os favoritos son a carne, o cordeiro eo galo.
O que necesitarás
- 2 1/4 libras de carne de cocido fraco, cortada en 5-6 pezas
- 1 1/3 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 6 dentes de allo picados
- 3-4 dentes enteiros
- 1 libra de cebola, cortada en cubitos
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharada de
- pasta de tomate
- 1/2 libra de
- tomates frescos picados finamente
- 1/2 cunca de viño tinto
- 9 cuncas de auga
Como facelo
- Dissolver a pasta de tomate no viño tinto.
- Nunha tixola grande, marrón a carne en aceite de oliva quente. Elimina a carne da tixola e transfíraa a unha pota de cocido.
- Mantén o aceite quente na tixola. Engade cebolas e allo ao aceite quente e salteo ata que as cebolas estean suaves.
- Engade o tomate picado fresco e o viño con pasta de tomate e cociña por uns minutos ata que se derrita, mexendo cunha culler de madeira.
- Engade a salsa de tomate á carne na olla de cocido, e mestura sal, pementa, folla de loureiro e cravo.
- Agregue unha pequena cantidade de auga e xire a calor. Cando comeza a ferver, engade a auga restante lentamente, mexendo entre cada adición de auga.
- Cando alcance un hervor cheo, cubra, reduce a calor a medio e cociña por 1 1/2 a 2 horas (probe a carne pola tenrura), mexendo ocasionalmente.
Rendemento: serve 6-8
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 682 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 32 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 711 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 39 g |