Son como Sommelier: 15 Termos de degustación de viño a coñecer

01 de 16

Degustación de viños como un profesional

Se se dirixe a unha degustación de viños, planifica a cea nun restaurante coñecido pola súa impresionante lista de botellas ou simplemente quere gozar de forma máis amable da súa copa de viño durante todo o día , tendo uns poucos descritores de viño no seu vocabulario pode ser beneficioso. Algúns términos comúns de degustación de viños son sinxelos, mentres que outros son máis vagos. Entre os que se atopan na última categoría, aquí están 15 dos nosos favoritos.

02 de 16

Angular

Un viño angular é afiado e apuntado na boca; É o contrario do suave. O término normalmente está asociado con viños novos e moi ácidos, pero calquera viño que non teña unha redondez elegante pode ser descrito como angular.

Termos relacionados: austero, crujiente, delgado

03 de 16

Bretty

Bretty é o adxectivo de brett , que é a taquigrafía para Brettanomyces: unha levedura salvaxe que se produce naturalmente en uvas que poden transmitir aromas funky no viño. Os coñecedores usan o termo cando perciben notas de corral, queixo , suor, coiro vello ou carne curada nun buque de viño.

A presenza de Brettanomyces é máis común para os viños tintos que o branco, e generalmente considérase unha falla. Dito isto, en pequenas doses, brett pode engadir matices desexables.

Termos relacionados: Funky, gamey, barnyardy

04 de 16

Disxuntivo

Un viño disxuntivo é aquel cuxa acidez, taninos e / ou sabores (como a herbaceousness ou a frutalidade) están mal colocados, demasiado agresivos ou, por outra banda, quedan fóra. Debido a que os viños evolucionan ao longo do tempo, un determinado viño vintage pode desprenderse de forma incompleta antes de caer en coherencia.

05 de 16

Flabby

Un viño flácido é completamente ausente de acidez. É suave e suave, algúns ata poden dicir flácido, en comparación coa angularidade do viño de alto ácido.

Termo relacionado: plano

06 de 16

Flinty

Describir un viño como unha flerte é dicir que ten un tipo específico de mineralidade. E iso quere dicir que sabe ou cheira, ata certo punto, de pedra mollada ou grava.

A piñeira xeralmente é considerada un trazo favorable. Moitas veces (e algo romántico) atribúese a depósitos de caliza, xeso, granito ou outros depósitos minerais no solo onde se cultivan as uvas, pero os científicos aínda non demostraron esta asociación. En calquera caso, os viños brancos procedentes de rexións de crecemento rico en minerales como o Val do Loira e Borgoña , por exemplo, son máis propensos a chamarse de risco.

Termos relacionados: chalky, gravelly, stoney

07 de 16

Full-Bodied

O corpo refírese a como se sente un viño na boca. Con isto en mente, un viño de pleno dereito é o que é o revestimento bucal e pesado. O peso percibido dun viño está influenciado pola súa porcentaxe de alcohol por volume, o que contribúe á viscosidade do viño e á súa densidade de sólidos non volátiles como o azucre, os minerais, o glicerol, as proteínas ea pectina.

Termos relacionados: corpo lixeiro e medio corpo

08 de 16

Grippy

Un viño groso é aquel que che agarra pola boca con textura e astringencia. Non describe un sabor senón unha sensación táctil impartida por compostos químicos chamados taninos que son naturais para as peles de uva, sementes e tallos.

Os vermellos, que experimentan moito máis contacto coa pel durante a produción, teñen niveis de tanino máis altos que os brancos ou as rosas e son máis propensos a chamalos agarrados.

Términos relacionados: tánico, astringente, mágico

09 de 16

Hollow

Un viño baleiro é o que parece: sen sustancia no medio. Pode ter sabor por diante e / ou un acabado perceptible pero carece de complexidade ou interese no paladar medio.

10 de 16

Quente

Se un viño é tan alto en alcohol que termina cunha queima perceptible na parte de atrás da garganta, está quente. En xeral, un viño quente é considerado desequilibrado.

Termos relacionados: heady

11 de 16

Jammy

Se un viño ten gusto de froitas cocidas, conservas ou marmelada, podería describirse como jammy. A mermelada é o resultado de utilizar froitas moi maduras de forma concentrada e pode chegar con certa dozura perceptible e altos niveis de alcohol. Zinfandel e shiraz australianos son dous exemplos de uvas que moitas veces se usan para facer viño de estilo jammy.

Dise que os enólogos non aprecian o descritor e consideran que é peyorativo. Os laicos, por outra banda, adoitan usalo favorablemente, porque quen non lle gusta a mermelada?

12 de 16

Exuberante

En xeral, se algo é exuberante, é suntuoso e rico. O exuberante viño non é unha excepción. É suave, viscoso e aveludado grazas a altas doses de azucre residual que engade aínda máis a súa decadencia. O termo reservado case exclusivamente para viños opulentos de sobremesa como Sauternes dulce e vermello.

Termo relacionado: exquisito

13 de 16

Racy

Se un viño é raro, é moi ácido, lixeiro, zippy e revigorante. Os viños de arroz están en contraste cos viños pesados, hulking e encorpados.

14 de 16

Steely

Steely é un descriptor reservado para os viños brancos secos e nítidos con unha acidez abrasiva que transmite unha sensación metálica na boca. Os viños designados steely son susceptibles de ser descoñecidos. É un termo aplicado habitualmente a certas expresións de sauvignon blanc , riesling e pinot gris.

15 de 16

Suplemento

Un viño flexible é o oposto a un viño angular. É suave, redondo e pouco agresivo, con taninos maduros e acidesa harmoniosa que non dominan o perfil do viño.

Termo relacionado: amable

16 de 16

Vegetal

Cando un viño ten un sabor verde ou mesmo vexetais específicos como pementa ou espárragos, podería chamarse vegetal. O atributo é característico de certas variedades como cabernet sauvignon e cabernet franc, e en pequenas cantidades pode ser agradable. Se as notas vexetais son moi fortes ou están asociadas con sabores de froitas subterráneas, considérase unha falla.

Términos relacionados: frondoso, herboso, herboso herboso, verde, herbas