A Parsis chegou por primeira vez a Gujarat na costa occidental da India de Persia. Aínda que non son unha gran comunidade, desde entón convertéronse en moi influyentes no país. Ao discutir a Parsis non se pode ignorar a súa comida xa que é deliciosa e única. A comida Parsi combina influencias persas e gujarati.
Parsi Chicken Farcha é un prato popular de Parsi que a miúdo serviu como entrante ou aperitivo en festas de todo tipo, desde vodas ata aniversarios a cenas familiares e máis. É extremadamente fácil de cociñar e moitas veces chámase a versión india do pollo frito americano meridional. Cociña e sirva a algúns na túa próxima reunión, ou para unha comida familiar caseira con un toque especial.
O que necesitarás
- 2 libras. bagas de pollo ou ás. Se usa baquetas, elimina a pel
- Para o Marinade:
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 1 cda. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 1/2 cunca. po de pementa vermella
- 1 colher de chá. Garam Masala
- 1/2 cunca. pementa negra (recentemente moída)
- Sal a gusto
- Para o revestimento:
- 1 cunca de pan rallado
- 2 ovos
- Sal a gusto
- 1/2 cunca. pementa negra recentemente moída)
- Unha pitada de po de chile vermello
- Para Deep Fry:
- 4 a 5 cuncas de aceite vexetal (máis, se é necesario, ou canola / aceite de xirasol)
Como facelo
- Poña a galiña nunha tixela de mestura non metálica grande e engade o zume de limón, a pasta de allo, a pasta de xenxibre, o chile vermello, o garam masala en po, a pimienta eo sal.
- Mestura moi ben para que a galiña estea completamente recuberta cos ingredientes dos marinados. Canto máis tempo adoeches a galiña, o máis saboroso será o teu Chicken Farcha, así que a noite enteira é perfecto. Se iso non é posible, adoece por polo menos 30 minutos a unha hora.
- Cubra o recipiente de mestura con envoltura de adherencia e refrigéceo para adobar.
- Cando estea listo para fritir o pollo, prepare os ingredientes de revestimento colocándoos todo listo. Comece poñendo o pan rallado nunha placa plana.
- Quenta o aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol nunha cacerola / wok / kadhai profunda, a lume medio. Non teña a tentación de aumentar a temperatura. Non quere que o aceite estea demasiado quente porque iso fará que o pollo se queque no exterior e permaneza cru en o interior.
- Crack os ovos nunha tigela e bata ata que estea lisa. Agora agregue o sal ao gusto, a pementa negra fresca e a pitada do po de pementón vermello. Batre de novo para mesturar ben.
- Saia a galiña da heladera e mestura ben outra vez.
- Cando o aceite estea quente, rolo cada peza de polo no pan rallado para cubrir ben.
- Poñer cada peza na mestura de ovos e mollar suavemente o aceite quente.
- Dependendo do tamaño da tixola, podes fritir máis que unha porción de polo ao mesmo tempo, pero non a mesturar.
- Use unha culler ranurada para converter as pezas de polo de cando en vez. O pollo faise cando vira de ouro no exterior
- Use unha culler ranurada para eliminar do aceite e drenar sobre as toallas de papel. O polo non está destinado a ser moi crujiente no exterior.
Cando todas as féculas de polo son fritas, serve quente cunha ensalada verde ou verduras asadas.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |