O queixo de coliflor é un prato secundario imprescindible para o xantar dos domingos, un delicioso recheo para unha pataca cocida e, ás veces, mesmo encerrado en pastelería como pastoso ou quiche. Este cremoso queixo de coliflor é fácil de facer e un prato versátil que aparece en toda a comida británica en varias formas.
O queixo de coliflor aproveita ao máximo as colifloras británicas, que non só son baratas e nutritivas, pero son tan versátiles nas receitas e poden ser cociñadas ao vapor, cocidas, asadas e asadas, cada método que crea os seus propios sabores.
O que necesitarás
- 1 coliflor mediano (aprox. 1 libras / 450 g)
- 2 onzas / 55 g. manteiga
- 2 onzas / 55 g. fariña (de uso múltiple)
- Opcional: 1 colher de chá. mostaza en po
- 1 sal de pitada (a gusto)
- 2 cuncas / 460 ml. leite
- 2 onzas / 55 g. queixo cheddar (ou similar, ralado, máis extra para espolvorear)
- Pimienta moída ao gusto
Como facelo
- Quenta o forno a 395 F / 200 C / Gas 7.
- Retire as follas externas verdes da coliflor, corte unha cruz profunda no fondo do vástago e póñase en vapor sobre unha tixola de auga fervente durante 10 minutos. Elimina a coliflor do lume e deixa arrefriar. A coliflor non se debe cociñar a fondo, só cociñado a piques polo que comeza a suavizar.
- Coloca a manteiga e a fariña nunha pota grande. En lume lento, manteña a manteiga ea fariña ata que a manteiga fose fundida e a fariña está incorporada. Engade o po de sal e mostaza (se está a usar) e continúa mexendo durante dous minutos. Isto consiste en cociñar o sabor de fariña e para ablandar os grans de amidón na fariña preparados para facer a salsa.
- Xire o lume ata o medio e engade o leite dunha soa vez. Batre furiosamente ata que se forme unha salsa suave. Continúa mexendo ata que a salsa estea espesa e brillante, uns 5 minutos. Se a salsa é moi espesa, engade un pouco máis de leite; a salsa debe ser grosa pero aínda un pouco no lado doada. Engadir o queixo ralado e mesturar ata que se derrita. Elimina do lume.
- Rompe as flores de coliflor a partir do tallo groso e central, coidando de non romper en pequenas pezas. Coloque os floretes nun prato de cocción untada o suficientemente grande como para manter todos os floretes nunha soa capa.
- Despeje a salsa de queixo engrosada sobre a coliflor, asegurando que todos os floretes estean cubertos. Espolvoreo con queixo ralado e unha boa torsión de pementa negra.
- Ás no forno quente ata que a salsa estea burbullosa e dourada na parte superior, aproximadamente 30 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |