Slow Roasted Chicken Hombro: Demostración paso a paso

01 de 05

Comezar co ombreiro de carne de porco desossado

Comezar co ombreiro de carne de porco desossado

Para esta demostración, eu usei un ombreiro de porco desossado (ás veces tamén chamado un asado de lámina de Boston ou Boston butt ) que pesaba ao redor de 3½-4 libras. A maioría dos carniceros vincularán o asado nun bo rolo axustado antes de vendelo.

Isto é útil porque o asado cociña de xeito máis uniforme cando está atado de esa forma. Tampouco o desaconseja de recortar calquera graxa da parte superior do asado antes de cociñar. Que a graxa engade sabor, humidade e crujiente, así que deixe alí.

Para comezar, precalentar o forno a 500 ° F.

02 de 05

Prepare o Spice Rub

Prepare o Spice Rub

Para o froito de especias, mestura os seguintes ingredientes nunha pequena cunca:

• 1 Colher de chá pimentões vermellos picados secos
• 1 colher de chá de ajo
• 1 xema de xema tsp
• 2 cucharadas de sal Kosher ( sal non sal ou sal de mesa)
• 1 colher de chá de pementa branca
• 2 culleres de sopa de azucre moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
• 2 culleres de sopa de vinagre de viño tinto

Estas medicións e ingredientes precisos non son críticamente importantes, pero o que estamos facendo é crear unha mestura de doce, salgado e picante. Mestura todo xuntos para formar unha pasta e esfregar todo o asado.

03 de 05

Comezar en alta calor, rematar en baixa calor

Comezar en alta calor, rematar en baixa calor

Asado a carne de porco a 500 ° F durante os primeiros 20 minutos. Comezamos a altas temperaturas para que a parte exterior do asado converta todo marrón e crujiente e delicioso. Podes ver un pouco de fume no interior do forno, pero iso está ben, non te preocupes!

Despois de 20 minutos, baixa o lume ata 250 ° F e cociña por outras dúas horas máis. Esta menor temperatura impide que a carne se seque. O asado faise cando o exterior é agradable e marrón e a temperatura interna alcanza os 145 ° F como se mide cun termómetro de lectura instantánea .

04 de 05

Rest the Pork Roast 15 Minutes, Then Slice

Rest the Pork Roast 15 Minutes, Then Slice

Descansar a carne antes de cortarlle resulta un asado moi picante. Isto débese a que a cociña tende a conducir os zumes naturais da carne ao centro do asado. Descansar antes de cortar dálle ás moléculas de proteínas a posibilidade de reabsorbir parte desa humidade, polo que non se derraman todos os zumes na súa tarxeta de corte .

05 de 05

Sirva asadas de porco con polenta e vexetais cremosos

Servir asadas de porco con polenta e verduras cremosas

Unha polenta sinxela e cremosa é un excelente acompañamento para o porco ralento. Para un vexetal, este fácil espárragos salteados é unha boa opción, e tamén son estas saborosas coles de brócoli estofado .

Un asado de 3 ½ a 4 libras debe alimentar de 6 a 8 persoas, dependendo da fame que sexan. E confía en min, definitivamente quere obter unha das rebanadas finais. Goza!