En Grecia , podes facelo de xeito diferente: usando pezas longas de casca de laranxa, enrolándoas e protexendo con rosca, pero esta versión simplificada de Glyko Portokalaki (en grego: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciada: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) é igual de delicioso e non hai costura. Crea ou non, os doces son moi populares en Grecia! Disfrútao pola cullerada como unha merienda, sobremesa ou sobremesa.
O que necesitarás
- 1 libra de laranxas
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharadita de zume de limón
- Ingredientes Usando Naranjas 3 Naranjas:
- 3 laranxas de ombligo (2 1/2 libras)
- 2 1/2 cuncas de azucre
- 1 1/4 cunca de auga
Como facelo
Prepare Orange Peel
- Elimina toda a capa de casca laranxa escura externa usando un ralador de vexetais finos.
- Recortar os extremos da laranxa (eliminando o suficiente como para expoñer a polpa de laranxa) e descartar.
- Lance a laranxa pola metade, despois os cuartos, despois os oitavos - de arriba abaixo. Elimina a casca en tiras.
- Corte tiras pola metade, en toda a anchura. Gústame facer un corte de sesgo (nunha inclinación), pero un corte directo funciona igual.
Elimina a amargura
A casca de laranxa, con ou sen a parte externa, é amarga.
Este proceso elimina a maior parte desa amargura sen branquear o sabor e suaviza a casca.
- Coloque a casca nunha cacerola con auga fría suficiente para cubrir por 2 polgadas. Poña a ferver e cociña por 5 minutos, o tempo desde o que comeza a burbulla.
- Drene nun colador ou colador e lave con auga fría.
- Repita os pasos 1 e 2, fervendo durante 3 minutos.
- Repita o paso 3. Tempo total de ebulición: 11 minutos.
- Pon as pezas de casca nunha toalla de cociña e deixe secar por varios minutos a varias horas.
Se necesitas dar un descanso, este é o lugar para facelo. A casca non secará completamente. Isto é só para eliminar o exceso de humidade.
Prepare o doce
- Coloque o azucre e a auga nunha cacerolita e manteña ata que se disuelva o azucre. Poña a ferver a lume alto e cociña durante 5 minutos.
- Engadir a casca de laranxa, volver a ebulición e cociñar por 5-7 minutos ata que o xarope comézache a engrosar un pouco (debe ser bastante xaropelo - pero groso o suficiente para cubrir unha culler de metal).
- Mestura o zume de limón e elimina a pota do lume.
- Deixar arrefriar completamente antes de almacenar en frascos esterilizados.
Suxestións de servizo
- En Grecia, serven doces de culler como se mostra na foto: unha cullerada nun prato pequeno, xeralmente acompañado dun vaso de auga fría. Non se serven de sobremesas, senón como un bocadillo. Na súa casa, os doces da culler poderían atopar un lugar como sobremesa, merenda ou unha salsa de sobremesa con xeado, iogur, bolo e ata pasteis.
Que hai de esquerda?
- A casca de laranxa ralada de tres laranxas embigo ten preto de 1/2 cunca e hai, por suposto, tres deliciosas laranxas. A fabulosa laranxa de iogur, Phyllo Pastry, chama o zume de laranxa e 1/2 cunca de casca de laranxa ralada.