Tome unha mordida desta receita de bolo de sidra de mazá e será transportada ao país de horta de Normandía. Este bolo de catro cuartos, deliciosamente aderezado, foi, de feito, inspirado nun paseo en La Route des Cidres , na rexión de Monteregie de Quebec, que, como Normandía, está chea de pomares, sidrerías e pousadas pintorescas.
Sirva esta torta de sidra con un leite ou unha cunca de té sinxelo e sinxelo. O bolo tamén pode ser servido como unha sobremesa cun pouco de xeado e froitas frescas de outono.
O que necesitarás
- 3 cuncas de sidra de mazá
- 2 cucharadas de xarope de bordo
- 2 cuncas de azucre
- 1/2 cunca de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 ovos, temperatura ambiente
- 3 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de pementa de chile
- 1/2 cucharadita de noz moscada ralada
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1/4 cucharadita de sal
Como facelo
Leve a ferver a sidra de mazá nunha pota media a temperatura media e alta. Continúa a ebulición da sidra de mazá durante 25 a 35 minutos, ata que se reduce a un pouco menos de 1 cunca de volume - preto de 7/8 cunca. Elimina a sidra do lume e engade o xarope de bordo; Deixou de lado a mestura.
Precalentar e forno a 325F. Engrase lixeiramente unha torta de bolo de 10 polgadas e colócaa a un lado.
Crema a manteiga, o azucre ea vainilla ata que a mestura é lixeiro e suave.
Engade os ovos, un a un, á mestura, batendo uns segundos despois de cada adición. Mesturar os ingredientes secos restantes (fariña, especias, polpa de fermentación e sal) e engadir a metade dos ingredientes secos á mestura de ovos de manteiga e crema ata que a maior parte da fariña estea incorporada.
Engade a redución de xarope de sidra-maple de mazá arrefriada para a masa, bate-la durante 30 segundos e, a continuación, bata no resto dos ingredientes secos.
Separe a masa na tixola preparada e ála nun forno de 325 F por 1 hora e 10 minutos, ou ata que un palito inserido preto do centro saia limpo.
Enfriar o bolo na tixola nun rack durante 10 minutos. Sacuda de lado a lado para afrouxar a torta da tixola (debes escoitar e sentir un chorro de luz) e usar unha pequena espátula de goma para soltar os lados teimudos. Poñer un prato por encima da torta e investirlo, eliminando a tixola a parte superior do bolo para que poida arrefriarse por completo.
Servir o bolo a temperatura ambiente cunha cunca de té ou café, ou como se describe arriba, como sobremesa tamén.
O bolo pode almacenarse nun recipiente hermético e manterase así por varios días.