Elixindo a carne de vaca axeitada para a súa receita
A carne molida está feita con restos de carne, como carne e asado. As etiquetas dos paquetes contarán a que parte da vaca que veu: Chuck, redondo ou solomillo. Estas etiquetas tamén especifican a proporción de graxa magra, que é a proporción de carne magra á graxa e non de información nutricional. Normalmente, o chuck do chan ten 80 por cento de carne magra a 20 por cento de graxa; A rolda de terra é "85/15" e "90/10" é solombo molido.
Os paquetes de carne molida tamén poden ser etiquetados como "certificados orgánicos" ou "alimentados con herba". Certificado orgánico significa que as vacas tiveron acceso ao pasto, recibíronse alimentos orgánicos sen pesticidas e foron criados sen antibióticos ou con hormonas de crecemento. O alimento é definido polo USDA como gando alimentado só en herba e forraxe. Non obstante, isto non elimina o uso de hormonas, antibióticos ou pesticidas, nin significa que as vacas estaban en pastos todo o tempo.
Selección da Carne Terna Dereita
Cando compre carne moída, busque un envoltorio de celofán claro e asegúrese de que non hai bágoas no envase. Asegúrese sempre de verificar a data de caducidade. A carne debe ser unha cor de cereixa vermella brillante co marbling de graxa uniformemente mesturado. Se é marrón ou gris no exterior, isto significa que comezou a estragarse. Non te preocupes se ao abrir o paquete de carne é de cor pardo no centro, isto é debido á falta de exposición ao osíxeno.
A masa de carne molida frecuentemente véndese en rolos redondos, embalados ao baleiro nun envoltorio que non se pode ver. Con este tipo de envases, estás a mercé do mercado, porque non podes ver a carne para facer calquera xuízo visual. Xa que adoita ser o mellor negocio, preste atención á data de caducidade (e cruza os dedos).
Para a maioría das aplicacións de receitas, incluíndo hamburguesas , chuck terra é a mellor opción. Chuck provén dunha zona da vaca máis exercida, dándolle un sabor máis robusto. Ten bastante graxa para facer a vaca suculenta, pero non tanto que lle queda con moi pouca carne cando está cocida. Se está a buscar unha carne máis delgada para unha receita, elixe o solomillo ou o chan ao redor. Só ten que ter en conta que canto máis tempo se cociñe , o máis seco será debido ao baixo contido de graxa.
Almacenamento de carne de abedul
A carne fresca empaquetada debe ser almacenada na parte máis fría da súa heladera e utilizada ou colocada no conxelador dentro de dous días.
Para conxelar a carne moída, elimínaa do envase do mercado e divídese en porcións de receitas específicas (1/2 libra, 1 libra, 2 libras, etc.). Envolver en plástico ou papel de aluminio e colocar en bolsas herméticos herméticos de plástico. Conxelar entre tres e seis meses. Para preparar unha comida rápida, pode formar a carne en hamburguesas, separarse con papel de carniceiro ou envoltura de plástico, selar nun bolso de cremallera e colocar no conxelador.
Planifique con antelación o desxeo da carne molida conxelada no frigorífico. Tamén podes descongelar con seguridade no microondas; xa que os bordos poden comezar a cocer antes de descongelar o centro, o mellor é eliminar a parte exterior do montículo de carne mentres se amolda.
Se estás tan inclinado, podes moer a túa propia carne usando un procesador de alimentos.