Como dobrar e facer Msemen (Rghaif)

01 de 10

Que é Msemen?

Msemen - tamén coñecido como rghaif - é un tipo de crepe marroquí que se dobra nunha forma cadrada antes de ser frito nunha tixola. Se nunca viches isto, o proceso pode parecer confuso. É moi sinxelo, pero é certo que consome moito tempo. As seguintes fotos mostrarán como aplanar e dobrar a masa e, a continuación, cociña-lo.

En primeiro lugar, facer a masa dos msemen .

02 de 10

Facer os clientes: configurar o seu espazo de traballo

Confeccione un pouco de aceite vexetal, sêmola fina e manteiga sen sabor suave. Estes usaranse ao configurar a masa.

Prepare unha superficie grande e lisa para traballar coa masa. Unha gran bandexa de plástico ou un contador limpo está ben. Separe a superficie de traballo cun pouco de aceite vexetal para que a masa non se pegue.

03 de 10

Dividir a masa en bólas

Mantendo as mans e a masa ben engrasadas, divide a masa dos msemen en bolas lisas.

Proba o método marroquí mostrado aquí. Tome unha gran porción de masa e espremer unha bola entre o dedo índice e o dedo índice. Leva un pouco de práctica, pero este método é unha forma eficaz de controlar o tamaño das bólas.

04 de 10

Deixe a resta de masa Msemen

Coloque as bolas de masa sobre unha superficie oleada. Asegúrese de que a masa estea ben engrasada para que non seque. Se está facendo unha gran cantidade, pode querer cubrir a masa con plástico sen problemas. Deixar a masa descansar uns minutos antes de traballar co seguinte paso.

As bolas de masa mostradas aquí son sobre o tamaño dos albaricoques ou as pequenas ameixas e renderán aos menemen cadrados de 4 a 5 metros. Podes facer que calquera tamaño teña máis tamaño, pero é común que sexa pequeno para que poidas caber máis unha plancha ou nunha tixola para cociñar á vez. Se está a cociñar cos msemen un por un, pode querer facelas máis grandes e configurar varias cuncas.

05 de 10

Flatten the Msemen Dough

Tome unha bola de masa (traballar en orde, comezando coa primeira bola de masa en forma) , mergúllea no aceite e use as mans oleadas para aplanar e espallar a masa nun círculo moi delgado ou cadrado irregular. Faino tan fino como poida sen romper a masa. Un pequeno burato ou dous na masa está ben; Estarán ocultos cando dobres a masa.

06 de 10

Pon a masa con manteiga

Poñer a masa con manteiga e despois espolvorear a masa cunha pequena sêmola. Isto axudará a manter separadas as capas dobres cando se cociña o msemen.

07 de 10

Dobre a masa en terzos

Dobre un lado da masa no centro como se mostra. Dobre o lado oposto ao centro para facer unha tira estreita de masa.

08 de 10

Dobre en terzos de novo

Dobre un extremo da tira de masa ao centro.

09 de 10

Acabado plegable para facer unha praza

Dobre o extremo oposto da masa ao centro para facer un cadrado. Separar a masa dobrada nunha superficie oleada.

Repita o proceso ata que todas as bolas de masa estean dobradas en prazas.

10 de 10

Cociña os Msemen

Quenta unha tixola, unha tixola de ferro fundido ou unha plancha a media a alta temperatura media.

Tome un cadrado de masa e patádeo cos dedos ou a palma da man para aplicala ata aproximadamente o dobre de tamaño.

Coloque os msemen na tixola e fríea, volteando varias veces, ata quedar dourado eo centro dos msemen (debe ser masticable, pero non gomoso ou cru). Isto debería levar varios minutos.

Repita con toda a masa. Elimina a un rack para arrefriar e goza!