Versátil edulcorante agradable
O xarope de agave é un ingrediente común que adoitan atoparse na cociña, a cocción e a elaboración de doces veganas . O xarope de agave tamén se denomina agave "néctar", aínda que ambos termos definen o xarope doce que provén da planta de agave. O agave fai un gran substituto de mel para os veganos, cunha dozura similar cunha textura un pouco máis delgada que o mel. Fai unha fabulosa adición á túa despensa vegana, xa que ten múltiples aplicacións.
De onde vén
Néctar de agave ou xarope, obtense do zume extraído de follas de plantas de agave. O xarope adoita proceder da savia da planta de agave tequilana ou da planta de agave salmiana . O agave crudo, que non se quentou a temperaturas superiores a 117ºF, é un ingrediente común nas receitas "vegan cru". Algunhas persoas consideran que é unha opción máis saudable que o azucre branco refinado, xa que ten un índice glicémico menor que o azucre refinado. Con todo, o agave aínda contén altas cantidades de frutosa e debe ser consumido con moderación.
Como é doce
O agave é 1,6 veces máis doce que o azucre e pódese usar en lugar de azucre, melaza ou mel. É un complemento perfecto para receitas onde se precisa só un toque de dozura, como en aderezos e bebidas frías como té helado adoçado. Tamén pode usar o agave como xarope por si só para alimentos superiores como fariña de avea, panqueiques ou waffles.
Variedades
O xarope de agave está dispoñible nalgunhas variedades, desde a luz ata a escuridade, tanto na cor como no sabor.
O agave negro é marabilloso para impartir unha cor forte (e sabor) a produtos horneados e sobremesas escuras, como o pudim de chocolate. O agave liviano funciona ben cando quere un toque de dozura, pero non de moita cor, como en pastas de queixo vegan. Estea atento ao cocer con agave no lugar do azucre que os produtos ao horno feitos con agave aparecerán máis escuros que os que se cociñan con azucre ou caña de azucre.
Xarope de reposición
O xarope de agave tamén se pode usar como reemplazo para o xarope de millo en moitas receitas de doces, como caramelos e toffee vegan. Pode ser saborizado e usado como edulcorante para café, ou cócteles, como se usaría xarope simple. Engade un grano de vainilla enteiro a unha botella de agave liviano e deixe descansar durante 1 mes. Agite suavemente para crear un fermoso xarope de sabor a vainilla sinxelo que pode engadir a tés, café e moito máis.
Buscar agave en tendas de alimentos naturais en ou nas seccións de alimentos naturais da maioría das tendas de comestibles. O xarope de agave é establo estable e adoita estar situado xunto con outros edulcorantes alternativos como o xarope de arroz integral eo azucre de palma de coco. Almacenar nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro ou no seu frigorífico para manter a frescura.