Os ovos diabólicos con bacon, allo asado, queixo azul e espárragos son un toque elegante e moderno no tradicional aperitivo do Vello Mundo. A fermosa presentación é seguramente para cumprir coa verdadeira aprobación dos seus invitados.
Nesta versión, os anacos de touciño dobran a xema de ovo cremosa e recheo de allo asado e engádense sabor e textura. Unha micro ensalada feita con virutas de espárragos frescos lanzadas con aceite de oliva e vinagre balsámico proporciona o escenario perfecto para adornar o queixo de queixo azul enriba dos ovos.
O que necesitarás
- 18 ovos grandes
- 2 cabezas de allo (mediano)
- 8 franxas de bacon cortadas de espesor (ou 10 a 12 franxas de corte regular)
- 2 racimos
- lanzas de espárragos (medio espesor, aproximadamente 24 lanzas)
- 1/2 cunca
- queixo azul (desmoronou)
- 1/3 cunca de crema agria
- 1/2 cunca de mayonesa
- 1 cda. Mostaza de Dijon
- 1 cda. aceite de oliva virxe extra (máis 1 cucharadita de espárragos)
- 1 colher de chá. vinagre balsámico
- 2 culleres de sopa. aceite de cociña
- Sal e pimienta (a gusto)
- Decorar: 1 a 2 culleres de té. Chiles coreanos (opcional)
Como facelo
- Comezar precalentando o forno a 350 F. A continuación, cortar a parte superior 1/5 das cabezas de allo, expoñendo todos os cravos. Colócaos nunha folla de folla de aluminio, chove con aceite de oliva e envólvelas ben. Coloque as cabezas envoltas nunha tixola, coloque no forno e asese durante 40 minutos.
- Mentres o ajo está tostado , coloque o touciño nunha tixola de forxado e coloque no frigorífico ata que finalice o allo.
- Despois de que o allo estea asado durante 40 minutos, coloque o tocino no forno e cociña ata que comeza a facer crujiente (uns 15 a 20 minutos). Se o allo xa se suavizou considerablemente (verifique espremer o paquete de follas de aluminio con pinzas), tómelo antes de que o tocino estea completamente feito. En caso contrario, elimine as cabezas de allo e touciño do forno unha vez que o tocino faga. Desmonte a folla de aluminio usando pinzas e deixe que o ajo se enfríe antes de manipular. Coloque o tocino cocido sobre as toallas de papel para absorber a graxa e deixe arrefriar.
- Mentres o allo está asado (40 minutos iniciais), coloque os ovos nun recipiente de auga fría . Poñer a ferver e ferver durante 8 minutos. Retire a pota do lume e deixe os ovos sentados na auga quente por outros 4 a 5 minutos. Trasladar o bote á pileta e executar auga fría sobre os ovos. Unha vez que os ovos arrefríronse o suficiente para estar cómodos ao tocar, comezan a pelalos, descartando as cunchas. Non deixes que os ovos cheasen completamente, xa que será moito máis difícil pelalos.
- Mentres o bacon, o ajo e os ovos pelados estanse arrefriando, xira a atención sobre os espárragos. Corte os extremos duros inferiores , aproximadamente 1/4 da lonxitude de cada tallo, desde o fondo. Usando un tostador de pataca, descasca a capa superior das puntas de espárrago. Descartar as cascas.
- Usando o descascador de pataca, afeite pequenas porcións do 4 a 5 das puntas de espárragos pelados. Coloque as virutas nunha cunca de auga xeada para que se use o arrefriado fresco e frío para o aderezo de micro ensalada. (As virutas máis longas volveranse curar un pouco despois de 10 minutos na auga do xeo).
- Traballando en dous lotes, coloque os espárragos (incluíndo os tallos que afeitou as partes). Coloque 1 cucharada de aceite de cocción nunha tixola grande a lume medio-alto, engade a metade dos tallos de espárragos e sáelle suavemente con sal e pimienta. Cando estea ampollado un pouco, elimine e colóquea nunha toalla de papel para refrescarse. Repita coa segunda metade dos espárragos. Este paso debe levar uns 10 minutos.
- Cortar as puntas de lanza só a partir de 18 tallos de espárragos cocidos e arrefriados e reservados para decorar. Opcional: cortar as poucas espárragos de espárrago restantes preto de 2 polgadas debaixo das puntas de lanza para usar como adorno para a peza central, como se ve na imaxe. (Garde todos os tallos de espárragos sen usar para usar nunha ensalada de quinoa ou outra receita para a semana).
- Nun procesador de alimentos, pulsa as rodajas de touciño arrefriadas ata que se desintegren. Eliminar e reservar.
- Cortar coidadosamente cada ovo cocido por medio, lonxitudinalmente. Retire delicadamente o xema e coloque no procesador de alimentos e configure os brancos nun prato.
- Para as xemas de ovos engádese a crema agria, a maionesa, a mostaza, o ajo tostado (simplemente espremer os cravos aplicando presión cos dedos), aceite de oliva e sal e pementa. Proba ata que teñas unha mestura suave. Reserva 2 culleres de sopa do tocino desmenuzado e dobla o resto na mestura de xema.
- Usando unha pequena culler, enche as mitades brancas de ovo coa xema e a mestura de touciño e organícese nun prato. Terá algunha mestura sobrante, que pode colocar no prato central para usar como base para organizar os longos puntas de punta do espárrago adornar (en posición vertical). Isto é opcional por suposto.
- Escorrer e secar as virutas de espárragos. Colóquea en 1 cucharadita de aceite de oliva e 1 cucharadita de balsámico e coloque unhas poucas virutas encima de cada ovo diabólico. Adereza cada ovo cunha das 18 puntas de espárragos reservadas e espolvoreo con queixo azul se desintegra. Finalmente, espolvorear os bits de touciño e (opcional) o po de chile coreano sobre os ovos. Atender.