Sriracha Kimchi

Esta receita de kimra Sriracha está inspirada no libro de cociña Sriracha . Está adaptado da guía. Non obstante, ao empregar os chiles do Sriracha, pode saltar algúns dos pasos implicados na fabricación de repolo tradicional coreano, Baechu Kimchi .

Entón, cal é exactamente Sriracha ? É unha salsa picante feita a partir de pementos vermellos, allo, vinagre, sal e azucre, todos os ingredientes comúnmente utilizados na cociña coreana e en alimentos asiáticos en xeral. Destaca doutras salsas quentes debido ao seu doce sabor. Se normalmente non comas alimentos picantes, é probable que atopes a Sriracha en ser quente, pero se es un sabor de especias, é probable que a salsa só sexa moderadamente calurosa. Entón, se está a buscar o calor, é posible que queiras poñer un pouco de calor.

Sriracha é un condimento útil para ter nunha cociña coreana porque ten especias e dozura e pode usalo como un temperado para aderezos de ensalada fáciles e sabor para salsas. Pense nisso como un potenciador para os fideos, sumerxindo salsas e arroces fritos.

O que necesitarás

• 1 xefe grande de
• Col de Napa
• 1/2 cunca de sal kosher
• 1 galón de auga
• 6 dentes de allo picados
• 1 1/2 cucharaditas de xenxibre pelado e picado
• 3 cucharadas de
• salsa de peixe
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de azucre
• 1/2 cunca de
• Sriracha
• 6 cebolletas, rebanadas en branco e verde
• 1 cenoria grande, pelada e ralada

Como facelo

Día 1:

1. Cortar a repolo en cuartos e despois en pezas cadradas de 1 polgada. Tira o núcleo.
2. Colocar a col nunha gran cunca non reactiva e tirar con sal.
3. Deixar que a repousa durante un par de horas a temperatura ambiente.
4. Engadir toda a auga, asegurándose de que o repolo estea cuberto.
5. Cubra e salmoira a temperatura ambiente durante a noite.

Día 2:

1. Escurrir o repolo, lavarlo e espremer calquera exceso de humidade.
2. Nunha tixola de mestura grande, combina repolo e mestúrase con allo, xenxibre, salsa de peixe, vinagre, azucre, Sriracha, cebola e cenoria.

1. Cubra e almacena a temperatura ambiente.
2. Comprobe o sabor cada poucos días ata que obteña o sabor fermentado que lle gusta.
3. Unha vez que estea listo, almacene nun recipiente hermético no seu frigorífico.

Unha breve historia de Sriracha

Sriracha está inspirada e nomeada despois das salsas picantes locais en Sri Racha, Tailandia, pero está fabricada en California. David Tran, un inmigrante vietnamita para os Estados Unidos, comezou a facer a salsa porque non puido atopar ningún que lle gustase no seu novo país. Chegou a Los Angles a principios dos anos oitenta.

Sriracha non tivo o seu comezo nunha fábrica, pero fóra da parte traseira da camioneta de Tran. Cando a salsa resultou ser un éxito, lanzou a súa empresa Huy Fong Foods. Na actualidade, máis de 10 millóns de botellas de salsa de Sriracha véndense anualmente e a marca inspirou unha serie de knock-offs menos exitosos.