Saltwater Taffy é un doce clásico cunha textura suave e magra, divertidos remolinos de cor e unha variedade aparentemente sen fin de sabores!
Tirar taffy é un gran traballo e un traballo longo, polo que se é posible, reclutar un amigo ou membro da familia para axudar. Fará o traballo máis rápido e divertido.
O que necesitarás
- 4 onzas de auga (1/2 cunca)
- 11 onzas xarope de millo claro (1 cunca)
- 14 onzas de azucre (2 cuncas granuladas)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 onza de manteiga (2 culleres de sopa)
- 1 cucharadita de extracto aromatizante
- 1 onza de crema de marshmallow (1/4 cunca)
- De 3 a 4 gotas de colorante de gel
Como facelo
- Pulverizar unha xerra de cocción rallada con pulverización antiadherente.
- Combina a auga, o xarope de millo, o azucre granulado e a sal nunha pota de 4 quartos a lume medio-alto. Revuelva ata que o azucre se disuelva, despois lave os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Cando o xarope de azucre chegue a ferver, insira un termómetro de doces .
- Cociña o xarope, sen revolver, ata que o termómetro alcance 255 F (123 C) . Esta temperatura producirá un taffy marabillosamente suave e cheo. Se che gusta o seu rostro máis afiado, cociña-lo a 260 F por un firme de firme media ou 265 F por un firme firme. Unha vez na temperatura adecuada, elimina a pota do lume, engade a manteiga e aromatizante, e mestura ata que a manteiga se derrita e todo está ben mesturado.
- Despeje os doces sobre o forno preparado e déixache espallar. Engade a crema de marshmallow e a cor de alimentos na parte superior. Deixar arrefriar os doces ata que comience a axustarse ao redor dos bordos, uns 5 a 10 minutos. Deslice unha espátula debaixo dun bordo dos doces e dobre ao centro, sobre a crema de marshmallow, despois dobre os outros bordos dos doces cara ao medio, facendo un paquete compacto.
- Coloque as luvas de plástico para protexer as mans e rociar as luvas con pulverizador antiadherente. Recolla os doces e améntala xuntos ata que se mesturan a crema e a manteiga de marshmallow. Sosténdoo cos doces en ambas as mans, puxe as mans separadas, estendendo os doces nunha corda entre eles. Traia as mans xuntas, xira os doces xuntos e repita o proceso de tracción. Nun primeiro momento, o taffy caerá e caerá, pero a medida que continúa tirando o taffy, arrefriarase e volveuse máis firme e fácil de manipular.
- Continúa a tirar o taffy durante 20 minutos ata que teña a forma ben e tórnase difícil tirar. Comezarás a ver crestas paralelas nos doces traídos cara ao final do proceso; este é un sinal de que o taffy está listo.
- Dividir o taffy en cuartos para facilitar o traballo. Move o taffy nunha corda longa e de aproximadamente 1/2 polgadas de diámetro. Use as tesoiras de cociña aceitadas ou un coitelo afiado para cortalo en pequenos anacos de 1 polgada e repita co taffy restante.
- Envolve o taffy en papel encerado para axudalo a manter a súa forma e evitar que se unan. Almacena auga salgada en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante un período de ata dúas semanas. Podes mantelo máis longo, pero co paso do tempo comezará a perder a súa textura suave e magra.
Variación: facer taffy listrado, preparar dúas láminas de cocción e dividir o xarope de azucre uniformemente entre elas. Engade a metade da crema de marshmallow a cada lote e engade cores diferentes na parte superior. Tirar cada lote individualmente, e rolo en cordas longas e delgadas. Twist as cordas de diferentes tons coloridos xuntos, a continuación, tiralos delgados para que as cores se combinan. Cortar e envolver o taffy listo como de costume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 113 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |