Esta receita caseira de millo de doce produce deliciosos ollos de millo de caramelo con sabor de marshmallow que animan a calquera festa de Halloween. O sabor e textura destes doces é diferente do millo de doces estándar: son moito máis suaves que o do millo doce de cerámica, e teñen un doce sabor de vainilla-marshmallow. Esta non é unha receita difícil, pero é lento porque os grans de millo de caramelo deben ser cortados individualmente. Para acelerar o proceso, pode usar esta técnica para facer millo de doces usando o mazapán branco ou fondante. Esta receita produce 1.5 libras de millo de doce e pode facilmente reducirse a metade ou dobrar.
Comeza a preparar a túa estación de traballo: poxa o teu mostrador ou unha gran tarxeta de corte con azucre en po. A continuación, monte os seus ingredientes. Necesitarás:
8 onzas de malvaviscos en miniatura (4 cuncas non envasadas nin a metade dun saco de 16 onzas)
1 libra de azucre en po (4 cuncas), máis extra para espolvoreo
2 culleres de sopa de auga
Cor amarela e laranxa (ou vermella)
02 de 10
Microondas os Marshmallows
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Coloca os malvaviscos ea auga nunha tixela grande a microondas. Microondas en alta por 1 minuto, ata que os malvaviscos son hinchados e expandidos.
03 de 10
Mesturar as Marshmallows
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Mestura os malvaviscos cunha espátula de goma ata que estean fundidos e lisos. Se permanecen algúns anacos de marmol non mesturados, volva ao microondas durante 30-45 segundos, ata que a mestura de marshmallow estea completamente suave e sen grumos.
04 de 10
Engadir o azucre en po
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Agregue o azucre en po dunha soa vez ao líquido malvavisco na tixela e comece a revolver coa espátula.
2. Agite ata que o azucre comeza a incorporarse e xa non se pode revolver.
05 de 10
Amasar a Fondant Ball
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Raspe a mestura de azucre de marshmallow na superficie de traballo preparada. Será pegajoso e irregular, con moita cantidade de azucre que aínda non se incorporou - isto é normal.
2. Poña as mans con azucre en po, e comece a amasar a mestura fondante como a masa de pan, traballando o azucre no malvavisco coas mans.
3. Continúa amasando o fondant ata que se suaviza e perde o seu adhesivo. Engade máis azucre se é necesario, pero deixe de engadir o azucre unha vez que estea suave: demasiado azucre fará ríxido e difícil traballar.
4. Unha vez que o fondant é unha pelota suave, divídea uniformemente en tres bolas. Coloque unha bola separadamente, esta será a porción branca do seu millo doces.
06 de 10
Colorear o Fondant
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Tome unha das bolas fondantes restantes e aplique-la nun disco redondo. Podería querer usar luvas para evitar a cor da comida nas mans durante este paso. Engade 4-5 pingas de coloración de comida amarela ao centro do disco e dobre o disco sobre si mesmo para que a cor estea no centro da bola de fondante.
2. Comezar a amasar o balón de fondant como o fixo antes. Mentres o traballas, comezarás a ver as raias de cor que chegan desde o centro.
3. Continúa amasando ata que as estrías desaparecen e a fondant é unha cor amarela uniforme.
4. Repita o proceso coa terceira bola pequena, engadindo unha cor laranxa (ou unha combinación de vermello e amarelo para producir laranxa) para que chegue a tres bolas de fondant suaves, en branco, amarelo e laranxa.
07 de 10
Roll out the Fondant Strips
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Agora é hora de lanzar o millo doce. Se tes un mostrador ou unha estación de traballo moi longos, podes facelo todo dunha vez, pero se estás presionado por espazo, podes atopar máis doado dividir as bolas de fondante á metade e montar o millo doce en dous lotes. Na súa estación de traballo recuberta de azucre en po, comeza a rolar a bola de fondant amarela nunha forma de verme longo, usando as palmas para rodalo nun cilindro moi longo e delgado. O tamaño exacto dependerá da túa preferencia polo tamaño do teu millo de doce, pero recoméndoche mantelo en torno a 1/4 a 1/3 de polgada de espesor. Intente manter o mesmo tamaño ao longo da tira fondante, pero hai unha pequena variación moi boa. Unha vez que o verme amarelo estea enrolado, repita o proceso coas tiras de laranxa e branco, colocándoas ao lado do outro cando completas. Cando remate terá tres cilindros longos de fondant amarelo, laranxa e branco, cada un aproximadamente a mesma lonxitude e ancho.
2. Comprobe a textura das súas tiras: se o seu fondant é un pouco pegajoso, debería poder presionar as tiras xuntas para crear unha tira fondant unificada con tres cores. Se eles están ben espolvoreados con azucre en po, poden non estar. Se é o caso, podes mollar un pincel de pastel e executalo de maneira suave ao longo dos lados das tiras, e a auga fará que se fusionen entre si.
08 de 10
Fuse as tiras xuntas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Asegúrese de que as súas tres tiras fondantes estean moi apretadas. Se non están ben conectados, separaranse unha vez que comece a cortar.
2. Unha vez que as tiras estean firmemente presionadas, estás case listo para comezar a cortar. Cortalos no seu estado actual produce un millo de doce redondeado. Se prefire un millo de caramelo plano, pode executar con delicadeza un rolo na parte superior da tira fondante de tres cores, para aplanar os cumios e presionalos máis preto.
09 de 10
Cortar o millo doces
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Utiliza un coitelo grande e afiado para cortar triángulos da tira fondante. A diferenza do millo de doces comprados por tenda, estes kernels terán consellos alternos brancos e amarelos. Se o coitelo empeza a adherirse, polvorámolo con azucre en po entre cortes.
10 de 10
O teu doce de caramelo está agora rematado
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
Almacena o millo de doce casero nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas. Este caramelo quedará pegajoso se se expón a demasiada humidade, polo que probalo mellor e almacenado nun lugar con pouca humidade.
Prema aquí para ver todas as receitas de doces de Halloween.