Involtini é unha palabra italiana para varias pequenas picaduras de comida que consiste nunha especie de capa exterior envolta ao recheo. Involtini pódese facer cun envoltorio de carne, aves, mariscos ou verduras, con recheos como o queixo, as verduras, as carnes e as froitas secas.
As chuletas de tenreira fina úsanse normalmente como a envoltura para facer involutina. As xemas finas de berinjela tamén son un envoltorio involtini popular. Póñense moi sinxelos, saltando lonxe as xemas finas de berinjela, rodando ao redor de pequenas papas de queixo ricota ricotta e lles alimenta brevemente en salsa marinara .
A palabra involtini deriva da palabra involto , que en italiano significa "paquete" ou alternativamente "envoltura" ou "paquete". Ás veces un calzone, que é esencialmente unha pizza adentro, onde a salsa, o queixo e outros ingredientes se cociñan dentro dunha bolsa de masa dobrada, chámase involuto.
Involtino é o diminutivo da palabra involto, que significa pequeno paquete / envoltura / paquete, e involtini é o plural de involtino. Deste xeito, os involtini son pequenas picaduras de alimento, esencialmente hors d'oeuvres .
E mentres non estou suxerindo que poida facer unha palabra e usalo para referirse a calquera cousa que lle guste, creo que ten toda xustificación para usar a palabra involtini para referirse a certos estilos de raviolis artesanal ou outras picaduras de pasta enteira, ou incluso picaduras de lasaña individuais - noutras palabras, feixes apilados en vez de dobrados ou laminados.
Noutras palabras, na medida en que involmente significa paquete ou embrulhar, tales comidas dispares como burritos e sushi podían, sen dúbida, caer baixo a categoría de involutas.
O que significa que calquera que desexe un menú, xa sexa que estea planeando a cea na casa ou que estea involucrado no negocio de cociñar e servir comida (un negocio no que é axiomático que usar unha palabra máis atractiva para algo significa que pode cobrar máis por iso) A nomenclatura involuta / involtino pode ser moi útil.
Un exemplo de un curso principal elaborado coa mesma técnica sería involto di carne, unha carne que foi rodada e recheada como unha roulada, ás veces empanada e frita e xeralmente servida con algún tipo de salsa.
Pero, de novo, considere o carpaccio de carne. O carpaccio é un aperitivo italiano que consiste en carne crúa, cortada en grosor e rociada cunha adobada ácida (o zume de limón ou o vinagre balsámico son dúas opcións comúns) que desnaturalizarían, polo menos, as proteínas da carne. A miúdo se serve con arugula, alcaparras e cebolas.
Agora, con todo, imaxina en vez de servir o carpaccio en rodajas planas como é habitual, pero enrolado, quizais coa arugula e outros ingredientes dentro. Voila! Ou mellor aínda, ecco! Agora tes involutini di carpaccio.
Tamén coñecido como: Braciole