Receita de ensalada de Caesar

A ensalada de César é posiblemente unha das ensaladas máis comúns e amadas. E o que non é amar o César? Lechuga romaine crujiente revestida de forma liviana en un aderezo cremoso, rematado con ovos cocidos, bacon crujiente, croutons crocantes e queixo parmesano. Soa delicioso, non é?

O aderezo de ensalada de César é tan sinxelo de fabricar e unha vez que probou o aderezo caseiro non volverás ao tipo de tenda. Dado que as xemas no vestiario non se cociñarán, usan ovos pasteurizados.

Ler sobre Caesar Cardini quen desenvolveu esta ensalada.

O que necesitarás

• Para a ensalada:
• 3 rodajas de pan (branco ou marrón, as cortas eliminadas)
• 3 cucharadas de aceite neutro (como vexetais ou canola)
• 4 franxas de bacon (picadas)
• 3 ovos grandes
• 1 cabeza grande Cos (ou leituga Romaine, follas lavadas e amasadas secas)
• Decorar: queixo parmesano fresco para reixar
• Para o Vestiario:
• 2 xemas grandes de ovo
• 2 anchoas (picadas finamente)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 dente de allo (picado ou picado finamente)
• Aceite de oliva de 3,4 onzas / 100 mililitros
• 2 cucharaditas de vinagre de viño branco (ou zume de limón)

Como facelo

Fai a ensalada

1. Corte o pan en cubos de 1/2-pulgada (1,27 cm). Quenta 2 cucharadas de aceite neutro nunha tixola a lume medio e baixo. Fritir suavemente o pan durante uns 4 a 5 minutos, volvéndose ocasionalmente, ata crisp e dourado. Elimina o pan cunha culler ranurada e escorra sobre toallas de papel. Deixar de lado.
2. Frite o touciño na mesma cazola a lume medio-baixo ata que estea crujiente. Retire cunha culler ranurada e drenar sobre toallas de papel. Deixar de lado.

1. Mentres tanto, deixe ferver 3 ovos a partir de auga fría. Unha vez que a auga alcance un hervido de laminación, ferva por 3 minutos para coar e 6 minutos para coidar. Retire da auga e enxágüe con auga fría ata que sexa o suficientemente fría. Peel e reservado.

Fai o aderezo

1. Coloque 2 xemas de ovo , anchoas picadas, mostaza e allo nunha tixola grande. Bater vigorosamente para combinar ingredientes. Lentamente engade o aceite unhas pingas ao mesmo tempo, mentres continúa a bater vigorosamente. A mestura engrosarase.
2. Engade o vinagre ou o zume de limón e bata máis. O aderezo debe ter a consistencia de crema batida . Se é moi groso, engade unha cucharadita de auga morna e bata.

Montar a ensalada

1. Aproximadamente pero uniformemente, cortar a lechuga e colocar nunha tixola grande. Engade 4 a 5 culleres de sopa do aderezo e arroxa ben para cubrir a lechuga. Engade os croutons e touciño e xogue de novo. Corte os ovos cocidos en cuartos.
2. Dividir a ensalada en catro cuncas de porción e arriba con cuartos de ovo cocidos. Ralécese con algún queixo parmesano e serve inmediatamente.
3. Calquera recheo de César debe ser refrigerado de inmediato e pode manterse por 1 a 2 días.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	630
Total de graxa	49 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	30 g
Colesterol	465 mg
Sodio	354 mg
Hidratos de carbono	24 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	25 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)