Unha deliciosa receita de sopa de pexego con xamón e temperado.
Esta sopa de guisantes se cociña na estufa, pero con algunhas alteracións, pódese cociñar na cociña lenta. Vexa os consellos debaixo da receita para as instrucións de cociña lenta.
Se che gusta unha sopa de guisante suave, reserve o xamón encaixe e mestura todo ou parte da sopa en lotes * cando está feito. Engadir o xamón e quentar.
Destaca esta sopa cun pouco de xamón picado ou bacon desmenuzado.
O que necesitarás
- 1 libra de chícharos secos e verdes
- 2 cuartos de auga ou caldo de vexetais ou de galiña baixo ou sen sodio
- 1 óso de xamón carnoso
- 1 cunca de cebola picada
- 1 gran folla de loureiro seca
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita de manjerona seca, esmagada
- 1/4 cucharadita de tomiño seco, esmagado
- pementa
- 1 cunca de apio picado
- 1 cunca de zanahoria picada
- 1/2 cucharadita de sal ou a gusto
- Bacon rallado ou finamente
- Jamón picado para adornar, opcional
Como facelo
1. Nunha pota grande ou no forno holandés, cubra chícharos secos con 2 litros de auga. Leve os chícharos a ebulición; ferva suavemente durante 2 minutos. Deixar de lado a remojo durante 1 hora.
2. Engade o óso de xamón aos chícharos, xunto coa cebola picada, o allo en po, a manjerona, o tomiño ea pimienta. Poña a sopa a ebulición; cubra, reduce a calor e cociña durante 2 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Elimina a carne do óso do xamón. Se o desexa, coloque un pouco de xamón finamente picado ao carón para decorar.
Dice a carne e regrese a sopa de guisantes con apio picado e cenoria.
4. Cocer lentamente durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Saborea e engade sal, segundo sexa necesario. Elimina a folla de loureiro.
Se o desexa, as porcións superiores con xamón fino picado reservado ou Bacon cocido.
* O vapor de líquidos quentes pode causar unha explosión nunha licuadora, polo que tome precaución ao mesturar sopa quente ou outros líquidos. Nunca enche o liquidificador máis da metade chea. Afrouxa o vaso no centro da tapa do blend. Coloque unha toalla de cociña dobrada sobre a tapa e manteña o firmamento firmemente mentres se procesa.
Consellos
Olla Lenta - Omite o tempo de salsa, enxágüe os chícharos e reduza o líquido (auga ou caldo) a 1 cuarto. Combina os ingredientes (excepto sal e aderezo) na cociña lenta. Cubra e cociña en baixo durante 6 a 8 horas, ou ata que os chícharos estean tiernos. Ou cociñase durante 4 a 5 horas. Se cociñas en alta, pode ser necesario engadir máis líquido.
Retire a carne do óso de xamón e corte; Devolver a carne picada á sopa. Gústalle e sazonar con sal, segundo sexa necesario. Adornar porcións cun pouco de xamón encaixado ou cocido picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 75 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 450 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |