Este é un prato para ocasións especiais, non porque tarda moito en facer ou esixe varios ingredientes caros, senón porque é rico e un pouco decadente. A salsa leve, gorda e cremosa da receita está inspirada nos alimentos de Asia Central e chegou á India durante o goberno da famosa dinastía mogol. Cociña este prato e apreciar-lo, e realmente pode sentir como royalty a si mesmo!
Esta receita fai un chamado a ghee, un ingrediente orixinario da India. O Ghee é basicamente unha manteiga aclarada que se dá un paso máis aló. Despois de que os sólidos do leite sexan separados do líquido, a mestura é cocida ata que todo o líquido se evaporou e os sólidos comezaron a colorearse. A manteiga resultante ten un punto moi alto de fume, o que o fai ideal para fritir. Ghee trae un sabor de caramelo a un prato. Pode ser caro pero vale a pena o estoupido de pratos especiais como este. Podes atopar ghee en mercados indios e no Oriente Medio.
O que necesitarás
- De 10 a 15 almendras, branquear e eliminar a pel
- 1/4 cunca de ghee
- 2 cebolas, picadas finamente
- 1 colher de chá. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. pasta de allo
- Barra de canela de 1 polgada
- 5 vainas de cardamomo
- 1 colher de chá. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1 colher de chá. po de chile vermello
- 2 1/4 libras. (1 kg.) Polo deshuesado, eliminación de pel
- 1 cunca de polo
- Sal a gusto
- 5 a 6 culleres de sopa. crema pesada, whisked
- 2 culleradetes. Garam Masala
Como facelo
- Moler as améndoas nunha pasta fina e reservar.
- Quenta o ghee nunha tixola e frite as cebolas ata que sexan translúcidas.
- Engade as gambas de xenxibre e allo , canela e cardamomo e fríache por un minuto.
- Engade o coliflor, o comiño e os pementos vermellos e fríos ata que o ghee comézase a separar da masala (a mestura de cebola e especias). Engade o pollo e fríache ata que se sementen e a galiña vólvese opaca.
- Engade o azucre e sal a gusto e cociña ata que o pollo estea cocido, uns 10 a 15 minutos.
- Batre a crema para garantir que non hai grumos nel e engade xunto coa pasta de améndoas ao pollo e mestura ben.
- Apague o lume e espolvoree a garam masala sobre o pollo. Cubra o prato inmediatamente.
- Podes descartar a canela ou usar como guarnición. Servir despois de uns minutos con naan ( pan plano indio feito en un tandoor ou forno).