Esta receita de salmón de "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer e Michael Romano (HarperCollins) é rápida e fácil de preparar. O salmón é cocido nunha vinagreta de vinagre balsámico , zume de laranxa, mostaza de Dijon e herbas frescas (perejil albahaca e menta). Non só é unha receita de cocción rápida, tamén é baixa en calorías e baixo contido de carbohidratos. Esta é unha situación gaña-gañou.
Fai 4 porcións de salmón con vinagreta cítrica-balsámica.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de zume de laranxa fresco
- 2 culleres de sopa de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza granulada ou Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebola finamente picada
- 1 allo pequeno de allo, pelado e forzado a través dunha prensa
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 2 cucharaditas de albahaca finamente picada
- 2 cucharaditas de menta finamente picada
- 1/8 cucharadita de sal
- Pementa negra fresca ao gusto
- 1 1/4 libras de filete de salmón
Como facelo
- Nun recipiente para pintar cunha tapa, coloque 1/4 cunca de zume de laranxa fresco, 2 culleres de sopa de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza granulada ou Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva , 1 cucharadita de chalote fino picado, 1 dente de ajo pelado e prensado, 2 cucharaditas perexil finamente picado, 2 cucharaditas de albahaca finamente picada, 2 cucharaditas de menta finamente picada, 1/8 cucharadita de sal e pementa negra fresca ao gusto. Atornille a tapa e axite ben a mesturar.
- Fornecer o horno a 450 graos F. Pon 1 1/4 libras de filete de salmón nunha tixola de folla e coller un pouco da vinagreta sobre o peixe. Ás 8 a 12 minutos por polgada de espesor (medido na parte máis grosa), ou ata que estean cocidos.
- Coloque as vinagretas restantes sobre cada porción de peixe cocido.
Feitos nutricionais por porción : Calorías 276; Proteína 26g; Graxa 17g; Hidratos de carbono 4 g; Sodio 140mg; Graxa saturada 4g; Graxa monoinsaturada 8g; Graxa poliinsaturada 3g; Colesterol 84mg
Fonte da receita: "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer e Michael Romano (HarperCollins). Reproducido con permiso.
Máis información sobre o salmón de panadaría
Se o salmón está conxelado, descongelalo no frigorífico. Enxágüe o peixe e seque con toallas de papel. Corte anacos de salmón maiores en anacos de tamaño servindo. Ás filetes ou filetes de salmón, descubertos, de 4 a 6 minutos por espesor de 1/2 pulgada. Para un salmón enteiro vestido, cocer durante 6 a 9 minutos por 8 onzas de peixe. Para probar a doneness, insira un garfo no salmón e gire suavemente. O salmón é feito axiña que comeza a escamas. Asegúrese de probar o tempo mínimo de cocción. Ao rematar, o salmón será opaco con zumes de leite.
Para pelar un filete de peixe cru, usando un coitelo afiado, deslice o coitelo debaixo da pel dun lado. Agarre a pel cunha man e continúa a desprazar o coitelo entre o filete ea pel, apuntando ligeramente o coitelo cara á pel. Descartar a pel.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 368 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |