Se es fan de tabbouleh de Oriente Medio e outros pratos feitos con bulgur, encantarás esta clásica receita turca para o frío bulgur e unha ensalada de verduras chamada kısır (kus-UHR ').
Bulgur, ás veces referido como trigo craqueado, é un alimento básico das despensas turcas e é un dos ingredientes máis comúns na cociña turca . Utilízase para facer pratos secundarios como o bulgur pilaf, engadido para espesar as sopas, amasar as albóndegas e, un dos meus favoritos, incluído en ensaladas frías como bulgur e ensalada de herbas frescas e kısır.
Un dos Pratos máis populares
A ensalada Kısır é de lonxe un dos pratos máis populares da gastronomía turca. Cada cociñeiro doméstico fai unha variación de kısır e tamén o atoparás en moitos restaurantes que serven comida casera e turca. Que fai que Kısır sexa tan popular? Por unha banda, contén ingredientes frescos, nutritivos e baratos. Tamén é moi fácil de facer e un pouco vai un longo e longo camiño. Kısır é óptimo para divertirse: o seu sabor é mellor, xa que a ensalada descansa, polo que pode facelo ben antes. Manterase moi ben na heladera durante varios días.
Recoñecerás kısır así que o vexas. A pasta de pementa dá ao bulgur un fermoso matiz de laranxa e as verduras e as herbas frescas engaden unha cor festiva. Kısır é máis frecuentemente servido, créano ou non, á hora do té xunto con outros doces e salgados. Pero xa que complementa as carnes e polo, tamén é perfecto como parte dun menú de churrasco .
Usando diferentes legumes e herbas
Cada fogar turco fabrica kısır cunha mestura un pouco diferente de verduras e herbas. Algúns lles gusta picante e algúns como máis cebolas e allos. O mellor que hai que facer é obter creativos con ingredientes como pementos de cores, cebola verde, noces trituradas, mesmo remolacha picada e picles. Todo vai sempre que sexa fresco, colorido e crujiente.
Podes atopar pasta de pementa na maioría dos comerciantes de Oriente Medio, gregos ou turcos ou en sitios web que venden ingredientes turcos. Outra alternativa é reencher os pementos vermellos frescos da súa elección e estirar o zume para facer o seu propio pemento. Esta receita fai un chamado de zume de limón ou granada agria, que é un xarope espeso feito de granada do 85 por cento dándolle un sabor moi concentrado. Se desexa incluír este ingrediente único, busque onde se vendan os alimentos turcos.
O que necesitarás
- 2 cuncas de bulgur fino
- 2 cuncas de auga fervendo
- 1 cebola mediana
- 1 allo de dente
- 1 culleradeira. pepino de pementa doce
- 2 tomates medianos
- 2 pepinos medios
- 6 a 8 cebolas verdes
- Un follas perejil fresco italiano
- 3 ou 4 ramitas de menta fresca
- 1/4 cunca de zume de limón ou granada agridulce
- 1/3 cunca de aceite de oliva extra virxe
- 1 colher de chá. sal, máis ou menos a gusto
- 1/2 cunca. pementa negra
- 1/2 cunca. pementos de pementa vermella quente, máis ou menos a gusto
Como facelo
- Pon o bulgur nunha tixela de mestura grande. Despeje a auga fervendo sobre ela. A auga debe cubrir completamente o bulgur por aproximadamente 1/4 de pulgada (engade un pouco máis de auga fervendo se é necesario). Cubra a tixela cunha tapa ou unha tapa de plástico e, a continuación, métela nunha toalla. Déixao de lado uns 15 minutos para permitir que o bulgur se suavice.
- Mentres o bulgur se suaviza, prepara as verduras. Comece a pelar a cebola eo allo e cortarlles tan finamente como poidas. Mestura a cebola picada e o allo coa pasta de pementa e fállaa.
- Picar o tomate, o pepino, as cebolas verdes, o perejil e a menta do mesmo xeito e poñelas nun bol separado. Canto mellor se corten, mellor será a textura da súa ensalada.
- Elimina o pano e tápaa da tixela de bulgur. Vestindo luvas de goma, toca o bulgur cos dedos. Bote o zume de limón ou a magra agria e o aceite sobre a parte superior e xoga-lo cos dedos. A continuación, engade a mestura de pasta de pementa e traballa uniformemente a través do bulgur.
- Engade as verduras e as herbas picadas e continúa xogando cos dedos ata que todos os ingredientes estean uniformemente dispersos. Engadir sal e pementa negra e sabor a condimentar.
- Pode servir a súa ensalada kısır de inmediato, ou pode cubrir e refrixeralo durante varias horas. Asegúrese de arruinar-lo cos dedos outra vez antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 331 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |