Non só este recheo esta receita dálle un bonito lombo de porco, pero a combinación do sabor da froita da manzana de Granny Smith e a dozura dos albaricoques combinados cos condimentos italianos fan que este sexa unha deliciosa comida. Se usa unha grella de carbón ou gas esta receita é realmente máis doada do que parece. O tempo de asar a parrilla é relativamente curto debido á soldadura quente feita na grella para caramelizar a superficie do asado.
O que necesitarás
- 2 libras / 900 gr de asado de porco de porco
- 1 Mazá Granny Smith, pelada, corada e cortada
- 6 albaricoques secos picados
- 1/2 cunca / 120 ml de queixo parmesano
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml de sabor fresco picado (ou 1 cucharadita / 5 ml de sabio seco)
- 4 dentes de ajo picados
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
Como facelo
Recorte o lombo de porco de graxa e vaina. A bolboreta ou o rolo cortan o lombo de porco. Se mariposa, libéralo a uns espesores de 1 polgada. Sazonar con sal e pementa. Nun bol, combine a mazá, o albaricoque, o queixo parmesano, o ajo eo sabio. Mestura ben. Separe a mestura de mazá sobre o porco. Roda o lombo de porco cara arriba e amarre co fío da cociña. Espazo a corda de aproximadamente 2 centímetros de distancia. Protexa firmemente o lombo de porco recheo.
Precalentar a parrilla e prepararse para asar a parrilla indirecta. Cubra o exterior do asado de porco con aceite de oliva. Deixar que o asado de porco de porco séntese durante uns 15 a 20 minutos antes de poñelo na parrilla.
Coloque o lombo de porco recheo sobre a calor directo na súa parrilla para dourar o exterior. Rolo para que toda a superficie teña uns 2 minutos de calor directo. Trasládase á porción indirecta da grella e continúa a grella durante uns 30 minutos. Asegúrese de que non ten un termómetro de lectura instantánea. Lembre tomar varias lecturas desde o centro do lombo de porco e considerar que o máis baixo é preciso. Unha vez que a temperatura interna de asado alcanza 165 graos, faise.
Elimina o asado de porco de porco a partir da grella. Deixamos repousar durante uns 5 minutos, despois esvarade o lombo de porco en lonxas ata o final. Fai as rodajas de aproximadamente 1 polgada de espesor e use un coitelo moi afiado para que poida obter unha boa porción que mostra a espiral do lombo de porco recheo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 581 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 860 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |