Definición:
Árabe marroquí: حلبة
Helba (ás veces tipificado halba ) é a palabra árabe marroquí de fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . As follas de feno se poden usar como unha herba mentres as sementes aromáticas e amargas úsanse en todo o chan como especias. Tamén se poden comer as coles.
Fenugreek en cociña marroquí
Na cociña marroquí, son as sementes de feno-alcol que se usan principalmente como especias . Estas sementes perfumadas, de ouro máis famosas aparecen como un ingrediente clave no polo marroquí e na lenteja de Rfissa .
Debido á habilidade do fenómeno para promover a lactación, este prato en particular está tradicionalmente preparado para novas nais varios días despois do parto. Atopalo servido noutras ocasións, como comidas familiares ou cea dunha empresa, xa que é un alimento de confort moi amado.
Menos comúnmente, as sementes tamén se usan nalgunha cociña berbereña, como Tagine of Peas e Fenugreek.
Helba é un ingrediente en varias outras cociñas, incluíndo indios, paquistanís, egipcios, chineses, gregos, turcos e de Oriente Medio. A xente do oeste pode estar máis familiarizada co seu uso en curry e chutneys.
Que é o gusto do xenxibre?
Fenugreek imparte un sabor doce de apicultor doicioso para os pratos. En contraste, atoparás unha nota amarga cando mordes en follas de fenoña ou sementes en bruto. A cocción xeralmente elimina a amargura nas follas, pero as sementes enteiras tenden a manter unha calidade amarga aínda que estean cocidas durante moito tempo.
Para reducir a amarga nota das sementes e suavizar a súa textura, unha inmersión na auga durante a noite pode ser bastante útil. Outra opción é vincular as sementes de feno e graxa ao engadirlas a un prato, o que permite que o sabor do sabor da semente permeia a salsa ou o estofado, pero facilita a recuperación das sementes para que poidan ser descartadas ou servidas ao carón. .
Usos medicinales do feno
Na medicina tradicional, o fenómeno foi usado como remedio e como suplemento. Se demostrou aumentar as contraccións uterinas durante o parto, aumentar a produción de leite nas mulleres lactantes, axudar a aliviar os síntomas da menopausa, mellorar a tolerancia á glucosa en pacientes diabéticos, reducir os niveis de colesterol, mellorar a libido, reducir a febre e os síntomas da gripe, mellorar os problemas da pel e calmar as queixas dixestivas ardor de estómago, inflamación gástrica e refluxo. Tamén se promociona como un estimulante do apetito e, polo tanto, pode usarse para axudar a aumentar de peso.
Pero sobre o olor de Fenugreek?
As sementes de feno teñen unha fragrancia doce e picante que pode impregnar unha habitación en canto estean expostas ao aire ou á pota. Despois da cocción, o cheiro doce pode permanecer na súa casa durante un día enteiro ou máis. E, desgraciadamente, algúns consideran que o fenómeno tamén pode persistir neles, do mesmo xeito que algunhas persoas son propensas a sudar o allo.
Afortunadamente o cheiro de fume non é ofensivo como o ajo, pero, con todo, o olor do xarope de bordo pode ser bastante discernible e molesto. Se isto ocorre con vostede, unha ducha extra e cambios de roupa frecuentes poden ser útiles ata que o fenómeno está fóra do seu sistema.