Este rack de carne de porco é un deses tipos de set-it-and-forget-it e é rápido. Un asado de 3 libras tardará aproximadamente unha hora no forno.
Tamén coñecido como unha costela de porco ou lombo de porco cortado , un rack de carne de porco procede da zona costeira do lombo que contén un pouco máis de graxa, o que o fai especialmente suculento e saboroso.
Cando as costelas están xuntas e atadas, refírense a un asado de coroa.
Planifique unha costela por persoa cun extra extraído en boa medida. Os ósos franceses ou o seu carniceiro fano. Tempada simplemente polo sabor verdadeiro.
O que necesitarás
- 3 libras de costela de porco (raposo de manteiga, preto de 5 costelas)
- Pique o sal
- Pinchar a pementa negra
- 1 a 2 dentes de allo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como facelo
- Fornecer o forno a 350 F. Lavar rack de carne de porco e pat secar. Condimentar todos os lados a fondo con sal e pimienta. Fregar con allo picado e aceite.
- Coloque o cremalleira na parte inferior da graxa da cocción. Asado 18 minutos por libra ou a unha temperatura interna de 145 F. Queres que a carne aínda sexa rosa.
- Retire a partir do forno e deixe descansar 10 minutos, cuberto de forma longa, antes de cortar entre as costelas.
- Sirva con chorizo e patacas asadas ou puras e unha verdura verde.
Sobre Lombo de porco desossado
Os cortes de carne deshuesados adoitan cociñar un pouco de secador que os cortes de óso. Ao asar un lombo deshuesado de carne de porco, non o coces ata a morte .
Unha temperatura interna de 145 F cando se mide nun termómetro de lectura instantánea é o que disparar segundo o recomendado pola organización ServSafe da Asociación Nacional de Restaurantes xunto coa FDA.
Probablemente quererás tirar o asado do forno cando a temperatura alcanza os 140 F porque a cocción de sobremesa empurrará a temperatura ata un perfecto 145 F.
Se o seu asado non ten unha bonita capa de graxa, pode asegurar a humidade ao poñer tiras de tocino na parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 915 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 94 g |