Nesta receita, coloque un lombo de porco deshuesado coa salchicha banijska kobasica serbia. Esta é unha salchicha de allo curada en seco, pero a salchicha fumada funcionaría igual. Non exceda a carne - 150 grados fará iso!
Eu gosto de servir isto con kopytka ou mlinces cos zumes de pan.
O que necesitarás
- 3 libras de lombo de porco desossado
- 8 onzas de salchicha (enlace banijska kobasica serbio ou outra salchicha de Europa do Leste, a carcasa retirada)
- Sal e pementa negra a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como facelo
- Fornecer o horno a 325 graos. Marca o lado gordo do lomo de porco. Faga unha fenda horizontal de 1 polgada no centro do asado de porco de punta a punta. Cousa a ficha de salchicha no burato creado no asado de porco.
- Condimentar toda a superficie do asado de porco con sal e pementa. Fregar o asado con aceite de oliva. Saia o asado nunha tixola de fundición por todos os lados ata que estea dourada.
- Transfira a carne de porco a unha tixola de asado, cara gorda cara arriba. Engade 1/4 cunca de auga ao fondo da tixola. Non cubra. Asado, bastando ocasionalmente, uns 45 minutos a 1 hora ou ata que un termómetro de lectura instantánea inserido na carne (non a salchicha) rexistre 150 grados. Isto non levará tanto tempo como un asado convencional porque a salchicha diluciu as paredes da carne, así que comeza a comprobar a temperatura despois de 45 minutos.
- Retire a partir do forno e cubra con folla de aluminio. Deixar descansar a carne 15 minutos antes de cortar. Servir con zumes de pan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 664 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 65 g |