Unha ensalada xaponesa encantadora, pero extremadamente sinxela para prepararse, é a ensalada de rúcula e daikon de rábano (kaiware) cun simple aderezo de zume de limón espremido fresco, aceite de oliva e sal de mar.
A premisa da cociña xaponesa é destacar os sabores naturais e frescos dos alimentos. Moitas veces, unha comida xaponesa típica incluirá varios pequenos pratos principais e secundarios "okazu" e parece completamente natural incorporar dous tipos diferentes de ensaladas xaponesas servidas en porcións moi pequenas. Por exemplo, esta ensalada de arugula e kaiware (daikon radish sprouts), xunto cunha pequena porción de ensalada de cebola. Nunca podes obter demasiadas verduras nunha comida!
O que diferencia a ensalada de arugula e daikon de rabanete (kaiware) dos outros, é que tanto os brotes de rábano e daikon son naturalmente picantes, engadindo un perfil de sabor suave leve a esta ensalada doutro xeito sinxela. Por esta razón, a pimienta como ingrediente non se incorpora ao aderezo de limón.
O que necesitarás
- 2 cuncas de rúcula orgánica
- ½ paquete ou aproximadamente 1 ½ onza de brotes de rábano daikon (kaiware)
- ¼ cunca de flocos de bonito afeitado
- ½ cucharada de aceite de oliva virxe extra
- ½ cucharada de zume de limón
- 1 pizca de sal grosa ao gusto
Como facelo
- Se está a usar follas de rúcula preparadas previamente, refresqueas lavándolas con auga fría. Escorre ben para eliminar o exceso de auga, ou use un espín de ensalada para secar as follas.
- Elimina o kaiware (brotes de rábano daikon) do envase e enxágüe ben para eliminar as cunchas de sementes marróns soltas. Corte aproximadamente unha polgada do fondo onde as colas están unidas a un algodón. Descartar raíces.
- Prepare o aderezo de limón. Nun bol, combine aceite de oliva, zume de limón e sal. Mestura ben.
- Nun pequeno bol, xogue arugula e kaiware. Pouco antes de servir, engade flocos de bonito seco (katsuobushi) e xógase xuntos.
- Poña a mestura de ensalada en pequenas placas de servir e chove o limón sobre os greens. Alternativamente, o aderezo pode ser arroxado xunto cos ingredientes de ensalada con antelación, pero unha advertencia é que os flocos de bonito seco absorberán rápidamente o aderezo e gusano.
Consellos
- Use arugula orgánica previamente lavada para facilitar a súa utilización.
- Despois de enxágüe, retire o exceso de auga das follas de arugula para non diluír o delicado aderezo de limón.
- Mentres o zume de limón espremido fresco é o mellor para esta receita, se non hai ningún, substitúe o aderezo de limón con salsa de soia de citrus de ponzu ou un aderezo de sésamo embotellado ou outro aderezo de ensalada favorito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 54 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |