O Petit Verdot procede de Burdeos , onde se usa máis habitualmente nas famosas mesturas vermellas da rexión para engadir unha cor violeta escura, taninos estropeados e dar sabor concentrado de froitas no padal. Non obstante, debido a que Petit verdot tende a madurar máis tarde na tempada, ten unha reputación de "éxito ou falta", dependendo da vendima, de saber se a froita fará que a colleita ou non sexa realmente un complemento viable para unha combinación Bordeaux.
O segredo de medrar Petit Verdot
Con isto en mente, os produtores de New World deron a oportunidade de brillar en pequenas verdot en condicións de crecemento consistente e prolongado. Os resultados foron impresionantes. Non obstante, non só estas rexións meteorolóxicas cálidas, como Arxentina, Australia, California, Chile e Washington, dan a Petit Verdeot unha oportunidade de madurar por completo, tamén lles ofrece a oportunidade de brillar fronte e centro.
Como tal, moitos produtores embotellaron a uva por si mesma, efectivamente abandonando a mestura histórica, onde só desempeñou un papel menor. Mentres outros inmobles seguen mantendo pequeno verdot polos seus esforzos amplificadores como contribuínte efectivo para moitas mesturas de viño tinto.
A mirada, cheiro e sabor do Petit Verdot
O Petit Verdot é unha uva altamente concentrada, exudando unha cor, estrutura e sabor abundantes. Clasificado como un viño tinto, os tons intensos inclínanse ben no rango azul-negro, moitas veces cun corpo máis completo, un maior contido de alcohol e un profundo perfil de sabor seco .
Con notable estrutura tánica, de ácidos de medio a alto, (dependendo da rexión), e froita negra que domina os sabores aromáticos e paladares, o petit verdot pode ser un viño forte e arrogante que pode ser suavizado por idades ou mesturas. Por exemplo, moitos produtores prefiren esta uva arrodillada coa filosofía "menos é máis", efectivamente diluíndo o seu potente poder mesturándose.
Non obstante, para aqueles que se aventuraron no foco petit verdot, presentando a uva como autónoma, os aromas esperados círtanse en vainilla, fume, especias, cedro, melaza e mesmo alcatrán. O perfil de sabor pequeno verdot inclúe frecuentemente froitos densos e escuros, a melodía, cereixa negra e ameixa negra.
Que facer Par con Petit Verdot
Debido á ríxida estrutura de taninos e á concentrada natureza deste viño, as comidas con moito peso, proteína e graxa son as mellores apostas. Considere cortes ricos de carne vermella, queixo ben aderezado (como Stilton) ou xogo salvaxe. Barbacoa, estofado de carne, asado de cordeiro e aves de caza repítanse ben no atractivo rico de petit verdot.
Produtores de Petit Verdot para probar
Aínda que non hai un abafador número de produtores que se centran nunha única oferta varietal petit verdot, hai moitos que son embotellados pequenos verdot excepcionalmente ben. Consulte o Bodega Michael David, a Winery Jeff Runquist, os Viñedos Familiares Trinchero, os Viñedos Ballentinos, a Vina Pérez Cruz e a Superiora.