Receita de pollo frito dominicano (Chicharrones de Pollo)

Se che gusta o pollo frito, proba Chicharrones de Pollo , a versión dominicana de pollo frito. É un deses icónicos pratos de fusión caribeños con influencia española.

O pollo é marinado en cal e allo, logo recuberto en fariña temperada e frito. Servir o pollo frito con arroz tradicional e feixón ou cuncas de pataca .

O que necesitarás

• Para a galiña:
• 2 1/2 quilos de polo deshuesado (tiras uniformemente cortadas, seos, tenders, coxas ou mesturas)
• Para o Marinade:
• 1 cunca de zume de limón
• 4 cucharadas
• salsa de soia
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 dentes
• allo (picado)
• Para o revestimento de harina temperado:
• 2 cuncas de fariña de uso múltiple
• 2 cucharaditas de paprika (español)
• 1 1/2 cucharaditas de pementa negra (ou a gusto)
• 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
• 3 a 4 cuncas de aceite vexetal (ou a cantidade necesaria para fritir)

Como facelo

Faga o Marinade

1. Nunha tixela de mestura non reactiva ou unha peza de plástico superior, combine o zume de limón, a salsa de soia, a salsa de Worcestershire eo allo picado.
2. Engade as tiras de polo e permita a marinar durante 30 minutos ou ata 3 horas.

Facer o revestimento de harina temperado

1. Nun bol de mestura separada ou bolsa de zip de plástico, combine a fariña, pimentón, pementa e sal e mestura ben.
2. Elimina o pollo da marina. Descartar a restante marinada. Pat as pezas de polo con toallas de papel. Queres que estean suficientemente húmidos para que o revestimento se pegue, pero non tan húmido que se deslice.

1. Poñer ben o pollo marinado coa mestura de fariña temperada.

Fritir a galiña

1. Coloque o aceite vexetal para fritir nunha tixola de fondo, ou use unha freidora profunda se ten unha. Quenta o aceite a temperatura media a 360 F (182 C).
2. Non se recalenten o quentean debajo del aceite. Quere que o pollo comience a cocer cando o coloque no aceite, pero non o aceite quente.
3. Non agite a tixola co pollo. Fríea en lotes ata marrón dourado e cociña completamente dentro (uns 4 minutos por lado). A galiña non debe ser rosa no medio. A Food and Drug Administration recomenda 165 F (74 C).
4. Poña o pollo nun prato forrado cunha toalla de papel para absorber o aceite. Manteña a galiña quente ata que estea listo para servilo.
5. Servir o pollo frito con arroz tradicional e feixón ou cuncas de pataca .

Uns poucos consellos

• Asegúrese de que as tiras de polo sexan de tamaño uniforme, polo que todas as cociñarán na mesma cantidade de tempo.
• Canto máis tempo o pollo se mata, máis forte será o sabor de cal. O tempo máximo de navegación non supera as 3 horas.
• Cando fritas a galiña, non superes a pan. O aceite arrefriarase e a galiña non ocupa correctamente e absorve o aceite.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1699
Total de graxa	157 g
Graxa saturada	16 g
Fat non saturada	104 g
Colesterol	158 mg
Sodio	1.459 mg
Hidratos de carbono	22 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	54 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)