Roti é un popular flatbread nas rexións de América do Sur que teñen influencias indias na súa gastronomía, como Suriname e Guyana. Roti é un pan plano indio: é unha masa sinxela que se desenrolla nun círculo e cociña nunha plancha quente. Pódese rechear con patacas ou lentellas antes de cociñarse ( dhalpuri ), usado como envoltura ou simplemente servido ao lado dun prato de curry ou dhal para axudar a absorber toda a deliciosa salsa. Estes roti son finos, suaves e flexibles, e poden fabricarse con fariña branca ou de trigo.
O que necesitarás
- 2 1/2 cuncas de harina autosuficiente (ou 2 cuncas
- fariña de leite auténtico máis 1/2 cunca de fariña de trigo integral)
- 2 cucharadas de aceite vexetal (máis 1 cucharadita e algunhas para pan)
- 1 cunca de auga morna
- manteiga fundida (opcional)
Como facelo
- Coloca fariña (s) nun bol. Mestura nas 2 culleres de sopa de aceite vexetal.
- Engade a auga lentamente, mexendo mentres vaia, ata que a masa comeza a xuntarse. Manteña a axitación, engadindo un pouco máis de auga se a masa está seca, ata que a masa forma unha bóla.
- Gire a masa para o mostrador e amasar, engadindo un pouco de fariña se a masa é moi pegajosa. A masa debe ser suave, pero non é o suficientemente adherente como para adherirse ás mans ou ao contador.
- Deixar repousar a masa durante 10 minutos, cuberta cun pano húmido.
- Despeje a masa nun gran círculo, preto de 1/4 de polgada de espesor. Difundir aproximadamente 1 cucharadita de aceite vexetal sobre a superficie da masa. Rodar a masa nun longo rolo.
- Cortar a masa en 8 a 10 pezas. Move cada peza plana nun círculo de 6 polgadas. Deixar descansar os círculos, cubertos con pano húmido, durante 5 minutos.
- Quenta unha plancha ou tixola pesada (unha tixola de ferro fundido ou unha bandeira de crepe funciona ben) a temperatura baixa a media temperatura.
- Roda o primeiro círculo de masa o máis fino posible (a aproximadamente un círculo de 8 a 9 pulgadas).
- Engade aproximadamente 1 cucharadita de aceite á tixola. Coloque a masa na tixola quente. Cocer ata que o pan se espolla e vólvese marrón claro no lado da tixola, de 1 a 2 minutos. Deslice o pan ao lado da tixola cos dedos e, a continuación, trocear rapidamente a pardo ao outro lado, cociñando por aproximadamente 1 a 2 minutos máis.
- Retire do lume e coloque o roti nun colador para arrefriar. Cubra roti cunha toalla húmida mentres cociña o resto. Engade máis aceite á tixola segundo sexa necesario.
- Colar roti con mantequilla derretida antes de servir, se o desexa. Os roti poden ser recalentados do mesmo xeito que as tortillas: nun forno baixo, envasado en papel aluminio ou no microondas cuberto cun pano húmido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 65 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |