Aloo é un término de Asia Meridional para a pataca, eo curry é unha especia de India. En Suriname e Güiana, o chimpancé local de choco garna dá unha patada a estas patacas e un acento sudamericano. Pode substituír o po de chile ou simplemente deixar fóra a pimienta. Estas patacas cocidas teñen gran sabor e son fáciles de facer.
O que necesitarás
- 1 cucharada de semente de comiño
- 2 dentes de allo (picados)
- Opcional: 1 pequeno chile picante (picado)
- 1/4 cunca de cebola (picada finamente)
- 4 patacas grandes
- 1 cucharadita de po de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/2 cunca de caldo de galiña (ou caldo de verduras)
Como facelo
- Nunha tixola grande, saltee as sementes de comiño en aceite vexetal por 2 minutos ou ata douradas.
- Engade o allo picado, o chile (opcional) e a cebola e cociña ata que estea suave.
- Pelar as patacas e cortarlas en cubos de 1/2 ".
- Engade as patacas, o curry powder, a cúrcuma, o comiño molido eo caldo de galiña e cociña a lume medio-moderado, mexendo ocasionalmente.
- Continúa a cociñar, engadindo pequenas cantidades de auga de cando en vez para evitar que as patacas se adhiren, ata que as patacas estean tiernas.
- Despois de que as patacas estean tenras, cociña 2 a 3 minutos máis ou ata que as patacas estean un pouco crujientes e douradas.
- Servir quente.
Suxestións de servizo
Sirva con roti ou dhal puri flatbread para unha deliciosa comida vexetariana ou como un pan para unha comida que inclúa a carne.
A galiña e os peixes vólvense especialmente ben co curry, que é o sabor dominante nestas patacas. Servir pechugas de polo asadas ou asadas ou dedos ou táboas de pollo fritas para un agradable emparejamiento. Ou o bacalao cocido ou frito, o bacalao ou o halibut tamén xogan ben o curry. A idea é ter un prato principal relativamente leve e sinxelo para deixar brillar as patacas cocidas.
Para os vexetais, a coliflor de temporada ou os feixóns frescos con especias que usou nas patacas - comiño, azafrán, allo e pementa - para xogar as patacas pero non teñen precisamente o mesmo sabor.
Escoller un viño para ir con unha comida que se centra nun prato de curry fortes e temperado pode facer que os sofisticados bebedores de viño se rascuen as cabezas. Unha boa regra para recordar é que porque o curry é picante e quente (e esta receita agrega pementa), unha refrescante e crujiente bebida chega ao lugar. Un pouco máis doce do que adoita beber tamén adoita facer un bo emparejamiento. Se prefires cervexa, tes a túa lager favorita. Para o viño, proba unha rosa afroitado, un Riesling non moi seco ou Pinot Gris.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 104 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |