Dhal Puri é un pan plano de estilo indio oriental recheo de deliciosos chícharos amarelos experimentados. Este pan é moi popular en Suriname e Guyana, e o chile local de choco branco dálle un toque de sabor caribeño. Este pan adoita servirse con pratos de curry, como o curry de Aloo (patacas cocidas), outro prato indio que é moi popular no Caribe.
Dhal Puri fai un gran acompañamiento ás sopas e as guisos tamén, como sopa de squash de coco ou sopa de lentilha dhal .
O que necesitarás
- 1 cunca de chícharos secos e amarelos secos
- 2 cuncas de polo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 dentes de allo
- 1 pementa pequena (ou 1-2 culleres de té de chile en po)
- 1 cucharadita de comiño
- 2 1/2 cuncas de harina autosuficiente
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cunca de auga morna
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal extra para cepillar
- Sal de grosor a gusto
Como facelo
- Mesturar as 3 culleres de sopa de aceite vexetal na fariña.
- Regañar gradualmente na auga morna. Amase a masa ata moi lisa, engadindo un pouco de fariña se a masa está moi mollada ou un pouco de auga se está moi seca.
- Cubra a masa con envoltura saran e retirada.
- Poña as lentejas nun pote coa peza de polo e leve a lume lento. Cocer durante 20 a 25 minutos ata que estea aullado. As lentellas deben ser firmes e non molidas.
- Escorrer as lentellas. Nun procesador ou liquidificador de alimentos, procese as lentellas co allo, a pementa picante (ou o chile en po) e as especias, ata que a mestura semella multa fina.
- Dividir a masa en oito pezas e rolar cada peza nunha bóla. Cubra con envoltura saran e deixe descansar durante cinco minutos.
- Preme unha bola de masa nun disco e coloque na palma da man. Coloque 2-3 culleres de sopa da mestura de lentilha no medio do círculo de masa, e envolve a masa ao redor das lentellas, puxando os bordos xuntos para selar. Repita con todas as bolas de masa.
- Coloque unha bola de masa cara ao costado nunha superficie enharinada. Montar a masa nun círculo fino, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Repita con todas as oito bolas de masa. Cubra círculos de masa cunha toalla de prato para evitar que se sequen.
- Quenta unha tixola plana pesada a lume medio (fósforos de ferro fundido, pans de crepe ou habilidades non fértiles que funcionan ben).
- Colar a tixola ligeramente con aceite. Cando a tixola está quente (unha pinga de auga debería chiscar suavemente) colla un dos círculos de masa e colócaa na tixola.
- Cociña o pan por uns 2 minutos, pincela con aceite e xóralo para cociñar ao outro lado. Continúa a pincelar con aceite e virar o pan ata que quede dourado por ambos lados.
- Retire o pan a un prato e espolvoreo ligeramente con sal grosseira. Cubra con papel aluminio para manter os panes suaves e quentes mentres os demais se cociñan. Os pans poden ser quentados suavemente, envoltos en follas, nun forno de baixo grao (200 grados).
Fai 8 anacos de pan plano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 361 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |