Unha plancha, usada para cociñar, ten unha superficie de cocción plana cunha fonte de calor debaixo. Unha plancha pode ser unha peza de utensilios de cociña, como unha plancha de ferro fundido que se quenta a través dun queimador ou se pode integrar nun rango. As chapas eléctricas tamén son unha opción popular que se conecta e se mantén separada dunha estufa.
Cociñar nunha Griddle
A comida é cocida directamente nunha plancha e funciona ben para ovos, touciño, panqueques, tostadas , hash browns e outros elementos de almorzo.
As colhedras tamén se usan frecuentemente para cociñar hamburguesas e outros bocadillos quentes.
Unha plancha comercial (é dicir, unha plancha que está integrada nun rango superior) é similar a unha parte superior plana pero son diferentes en certos aspectos. Por unha banda, os topos planos tenden a estar feitos de aceiro máis lixeiro e a fonte de calor debaixo da plancha é un elemento de calefacción rectilíndrico, non de varios redondos. Ademais, a comida é cociña directamente na plancha, mentres que unha parte superior plana pode acomodar utensilios de cociña (como ollas e cazolas) na súa superficie, así como comida.
Griddle Safety
Se está a cocer nunha plancha eléctrica autónoma ou nunha plancha integrada nun rango, é importante ter presente algúns consellos de seguridade clave.
- Sempre use un guante de forno cando traballe cunha plancha. A medida que se acende a plancha, pódese esquecer que todos os elementos da plancha (incluídos as asas e os bordos) quentarase. Algunhas láminas poden moverse un pouco durante a cocción e sen as ferramentas de seguridade axeitadas, queimarás se tocas unha plancha sen protección contra o calor.
- Use unha espátula adecuadamente dimensionada. Se está a cociñar bocadillos grandes ou outros alimentos grandes, use unha espátula máis grande para evitar que se queima (e a comida).
- Manteña un ollo ao exceso de graxa durante a cocción. Se estás cociñando o touciño, terás moita graxa excesiva e necesitarás asegurarte de que a graxa se poida escurrir. Os focos de graxa ocorren cando a graxa interactúa cunha chama aberta.
Consellos para colar
- O beneficio de cociñar cunha plancha é a gran superficie lisa que proporciona. Asegúrese de utilizar unha cantidade adecuada de aceite, manteiga ou spray de cocción non adherente para asegurar que a comida non se adhire á súa plancha.
- Pode crear diferentes zonas coa súa plancha, de quente para quentar. Use a forza do quemador diferente para crear zonas de temperatura na súa plancha ou se usa a plancha sobre unha grella, manteña a zona moi quente separada da zona máis quente. Isto permitirá cociñar a temperaturas máis precisas e manter a comida quente mentres outros poden estar cociñando.
- Se está a usar unha plancha moi grande, pode ser útil manter o seu aceite nunha botella de plástico. Podes precisar e apuntar precisamente ao engadir aceite á plancha.
Limpeza e coidado dunha grella
Cando remate de cociñar, elimine todos os alimentos que residen e os bits cocidos da súa plancha. Pode ser útil seguir iso limpando a plancha limpa cun pano húmido. Use guantes de protección, xa que a plancha seguirá sendo quente. Para rematar, engade unha fina capa de aceite de cocción, limpa-la cun pano e garde con seguridade para que estea listo para cociñar a próxima vez.