Este delicioso prato indio norte recibe o seu nome rogan (que significa vermello) da cor vermella da súa salsa. Non deixes que a cor te asuste, porén, porque non é un prato particularmente quente e picante. É un curry de tomate de cogomelos que incorpora xenxibre e allo. A cor vermella provén dos tomates na salsa, e non unha especie negra que acalmará a boca. Esta receita de cogomelos é un prato indio que incorpora verduras saudables e pode servirse con calquera arroz ou pilaf.
A comida ten orixes no norte de India onde os pratos vexetarianos son destacados.
Que é un curry indio?
Un curry a miúdo presenta chiles frescos ou secos e inclúe ingredientes preparados nunha salsa. Pode incluír o curry en si mesmo e tamén pode presentar unha carne ou ser un curry vexetal. As especias son máis notables nun curry; Ofrecen sabores complexos e audaces. Non todos os curry son picantes; o rogani kumbh non é especialmente quente. Outros poden estar moi quentes, e a maioría ten cilantro, comiño e cúrcuma.
O que necesitarás
- 1 cebola grande (cuartos)
- 3 tomates medianos (cuartos)
- 2
- chiles verdes (reducir se queres menos calor)
- 5 dentes de allo
- Peza de xenxibre de 1 polgada
- 3 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de xirasol ou canola)
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- Opcional: 1/2 cucharadita de po de pementón vermello
- 1/4 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cuncas (ou 500 gramos) de champiñóns (limpo limpo e cortado en metades)
- Sal Dash (ou a gusto)
- 4 culleres de sopa de xoias sen azucre gratas (non debe ser amargo, levado ata que estea liso)
- 1/4 cunca de cilantro fresco (picado, aderezo)
Como facelo
- Lave completamente as verduras para eliminar calquera lixo ou residuo.
- Pon a cebola, tomate, chiles verdes, xenxibre e allo en un procesador de alimentos e trituícelos nunha pasta lisa. Non hai necesidade de engadir ningunha auga a este mentres se mola xa que os zumes dos tomates proporcionarán un líquido suficiente para evitar que as cousas se movan.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda a lume medio e engade a mestura anterior e todas as especias en po á pota. Mesturar e freir todo ata que o aceite comézase a separar da masala. Mesturar a mestura a miúdo para evitar que a masala se adhira e / ou queima na pota.
- Cando se fai a masala cociña, engádelle os cogomelos e mestúralle suavemente. Sazonalos con sal a gusto e engade media cunca de auga morna.
- Cociña todo xuntos ata que os champiñóns estean suaves, pero non pulpos ou cocidos. Retire a comida do lume e remueva o iogur ata que estea completamente mesturado. Isto dálle unha textura cremosa.
- Adornar o prato con cilantro fresco picado e servir con arroz jeera ou outro gran de elección.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 651 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 14 g |