Ensalada de pataca púrpura

Se estás buscando algo un pouco diferente para o teu cookout de verán, proba esta saborosa ensalada de pataca. O sabor de limón e as maionesas e o cilantro picado fresco dan un sabor a ensalada, mentres que o apio e as cebolas engádense. Enfriar ben as patacas cocidas para facilitar o corte.

Refrigere a ensalada preparada durante polo menos 2 horas para obter o mellor sabor.

Relacionados
Ensalada de pataca vermella con crema agria y eneldo

O que necesitarás

• 2 libras de patacas moradas, peladas e cortadas en anacos
• 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
• 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
• 1/2 cunca de apio en cubos
• 1/2 cunca de cebola roxa en cubos
• 1/2 cunca de cilantro fresco picado
• 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
• 3/4 a 1 cunca de mayonesa
• 1 cucharada de zume de limón

Como facelo

1. Poñer as patacas cortadas nunha pota media; cubra con auga e engade 1 cucharadita de sal. Leve a ebulición; cubra, reduce a calor a media-baixa e continúa a cocer durante uns 15 a 20 minutos, ou ata que as patacas estean tenras. Escorrer e colocar a tixola para que as patacas queden completamente frías. Deixar a tapa pero quedar encantada.
2. Mentres tanto, prepare o apio, cebola e allo, e combínalos nun bol grande.
3. Corte os anacos de pataca fríos en anacos de 3/4 a 1 polgada. Saia as patacas coas verduras na tixola e a outra 1/2 cucharadita de sal e a pementa negra fresca. Engade o cilantro e o perejil e tire ligeramente para mesturar.

1. Combina 3/4 taza de maionesa co zume de limón e mexa para combinar. Engade o aderezo ás patacas e mestúreche suavemente para cubrir as verduras. Gústalle e engada máis maionesa e temperado, segundo sexa necesario. Para obter un mellor sabor, realice esta ensalada de pataca e refrigérela durante polo menos 2 a 4 horas antes de servir.

Serve de 4 a 6.

Tamén che pode gustar

Ensalada de pataca cocida cargada

Ensalada de patacas vermellas, brancas e azuis

Ensalada de pataca picnic con aderezo de mostaza y mayonesa

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	349
Total de graxa	24 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	13 mg
Sodio	813 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	4 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)