Si, podes facer un risotto vegetariano perfectamente cursi, cremoso e decadente usando cuscús israelés enteiro en vez de arroz. En realidade, se é alguén que lle gusta a escasa cantidade de arroz integral en branco, ou semellante, se realmente lle gusta a textura dos grans mofados como a cebada, quizais prefire usar cuscús israelí nos seus risottos no canto do arroz tradicional arborio ou arroz risotto. O almidón no cuscús israelí non se descompón da mesma forma que o almidón no arroz dun risotto tradicional italiano, polo que a textura é un pouco diferente, pero cremos que atoparás o prato final para ser incrible satisfactorio e saboroso, con todo!
Nesta versión dun risotto de cuscús combinamos os ingredientes tradicionais de risoto, como o viño branco, o caldo de verduras e o queixo parmesano fresco ralado, con cuscús israelí en vez de arroz e engadiu espinaca fresca, só porque sempre nos gusta levar os verdes , e esta receita risotto cremosa é unha excelente forma de escabullirse. A espinaca se amolece suavemente e combina perfectamente coa textura do risotto.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva, manteiga ou margarina
- 1/2 pequena cebola amarela, picada (ou, proba de 2 a 3 chalotes)
- 1 cunca
- Cuscus israelí (tamén chamado cuscús perla)
- 1 3/4 cuncas
- caldo de verduras
- 1/4 cunca de viño branco seco
- 1 espinaca fresca
- 1/4 cunca de queixo parmesano fresco ralado, máis extra para adornar
- sal de mar ou sal de kosher e pementa, a gusto
Como facelo
- En primeiro lugar, quenta as cebolas picadas en aceite de oliva, manteca ou margarina nunha tixola grande. Deixar ás cebolas cociñar, mexendo ocasionalmente, durante uns 5 a 7 minutos ata que estean suavizadas. A continuación, engade o cuscús israelí á tixola e bríndese os grans, revolviéndose por só un minuto ou dous, ata que estean levemente dourados.
- Unha vez que o seu cuscús israelí estea torrado, engade aproximadamente a metade do caldo de verduras e fíxao a lume. Deixar cociñar por uns dous a tres minutos, revolvendo ocasionalmente, engade a outra metade do caldo de verduras. Deixar cociñar, mexendo, durante dous ou tres minutos adicionais.
- Finalmente engade o viño seco branco, mexendo para combinar. Calor, mexendo, por outros tres a cinco minutos, a continuación, engade as espinacas frescas.
- Reducir o lume a medio-baixo, tapar e deixe quentar ata que a espinaca teña marchado uns 2 minutos, despois apague o lume e manteña o queixo parmesano e séntao xenerosamente con sal de mar ou sal kosher e un pouco de pementa negra. sabor
- Axiña que o queixo parmesano se derrita, pegue e sirva inmediatamente. Adornar porcións individuais cun pouco de queixo parmesano extra, se o desexa.
Ver tamén: as nosas receitas favoritas de risoto vegetariano
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 787 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |