Experimenta os efectos do clima mentres exploras Whisky escocés
Whisky whitish malta é, sen dúbida, o máis famoso estilo de whisky do mundo. As distintas rexións de Escocia son coñecidas polos seus propios estilos e teñen características únicas que son moi interesantes para explorar.
Como se fabrica o único escocés de malta
Feita a partir de cebada, levadura e auga, destilada nun pote aínda, e produto dunha só destilaria, estes son os whiskies que fixeron famosa a Escocia.
O proceso de fabricación de malta escocés é simple. É a preparación da cebada para a fermentación que é exclusiva de Scotch.
O proceso inclúe:
- Remoce a cebada por uns días para iniciar o proceso de xerminación. Isto cambia os carbohidratos aos azucres necesarios para a destilación.
- Deixar a xerminación nun forno. Isto normalmente faise empregando fumar a turba que dá a mancha exclusiva de malta a súa distintiva fume.
- Moléceo en grind groso chamado grist.
- Engade auga quente e levadura e déixalle fermentar.
Despois da fermentación, o espírito destilase unha vez ao 20-40% de ABV e pasa a través dun segundo aínda que resulta nun espírito de 60-70% ABV. Algúns produtores destilan unha terceira vez, aínda que dous son a norma.
Unha vez fermentado, o destilado é envellecido en barricas de carballo (moitas veces en barricas de borbón americano usadas e buratos de xerez español para engadir sabor distinto) durante un mínimo de tres anos.
Por que hai variacións de sabor en Malts únicos?
Os franceses teñen un termo chamado "sens de lieu", que se traduce vagamente como un "sentido do lugar". Utilízase máis a miúdo ao describir os viños e tamén se pode aplicar a malt Scotch.se
No mundo do Scotch malt único, cada rexión ten un sentido único de lugar que contribúe moito ao sabor e ao estilo das rexións malteas. Combina as diferenzas nos alambiques, a auga, o clima e as turbas e non hai dous maltés singulares que teñan o mesmo gusto; ata os veciños próximos teñen diferenzas significativas.
As Rexións de Whisky de Escocia
Hai cinco (algúns argumentan seis) rexións de Escocia para os fins de maltés individual:
Os whiskies de baixa tensión son xeralmente considerados como o corpo máis lixeiro dos únicos maltés. Auchentoshan e Glenkinchie son dous exemplos.
Os whisky de Islay descríbense en gran medida como peinados, aceitosos e mesmo iodinámicos e medicinales. Islay é unha illa fronte á costa de Escocia propiamente dita, e unha serie de características mariñas poden transportar os whiskies producidos aquí. Ardbeg, Laphroaig e Lagavullin son todos os whisky de Islay.
Os whiskies da montaña non son tan claros como os whiskies de Lowland pero son máis lixeiros e elegantes que os castigos de Islay. Oban, Glenmorangie e os Dalmore son excelentes exemplos.
As Illas comprenden todas as illas productoras de whisky en Escocia menos Islay e generalmente son consideradas parte do distrito de Highland. Con todo, con ofertas exclusivas de Talisker, Xura e Arran, algúns argumentan que merece consideración como a súa propia rexión. Hazelburn e Longrow
Speyside ofrece as máis destilerías de calquera rexión de Escocia. Considerados os whisky máis elegantes en Escocia, Speyside é o fogar dos Macallan , Glenlivet e Glenfiddich .
Campbeltown é o fogar de Springbank, os fabricantes de Springbank, Hazelburn e Longrow, así como Glengyle (a marca Kilkerran). Aínda que Glengyle é considerada como a súa propia destilaria, localízase no mesmo lugar de Springbank.
Springbank é o emblemático whisky Campbeltown, normalmente atopado a 10 anos de idade aínda que existen outros embotellados. A cidade remota tamén alberga a destilaria Glen Scotia , que se converteu por primeira vez en Estados Unidos en 2016.
Editado por Colleen Graham