De cando en vez verás que alguén remolve a copa de viño, levántea cara á luz e vexa con alento para que aparezan as pernas do viño, un indicador mítico da calidade do viño . Estas pernas, ou "bágoas" como os franceses refírense a elas, son as viñas de viño formando ao lado do viño. As pernas considerábanse asociadas coa calidade do viño (canto máis pernas, canto maior sexa a calidade).
Non obstante, as pernas teñen máis que ver coa física, a tensión superficial do viño eo contido de alcol que a calidade percibida.
The Science Behind Wine Legs
O viño é unha mestura de alcohol e auga. O alcohol ten unha velocidade de evaporación máis rápida e unha menor tensión superficial que a auga, o que obriga o alcohol a evaporarse a un ritmo máis rápido. Esta dinámica permite aumentar a tensión e a concentración superficiais da auga, empuxando as pernas ata o cristal ata que a tensión superficial conduce a auga en contas. Finalmente, a gravidade gaña a batalla e forza o líquido a derribar o vaso nunha racha vencida.
Un experimento simple na casa demostrará que é a física e non a calidade do viño que impulsa este fenómeno. Tente cubrindo a túa próxima copa de viño e vexa se as pernas presentan diminutas drasticamente cando están cubertas en comparación con cando están abertas. Ademais, se sacas unha botella de viño pechada, notarás que non están presentes nas botellas.
Unha vez que a botella está pechada, non hai evaporación. Sen evaporación, non se producirán pernas.
¿Que indican as patas do viño?
As patas do viño non proporcionan ningunha indicación da calidade do viño. As pernas son un fenómeno científico que pode indicar información sobre o nivel de alcohol no viño.
Os viños con maiores niveis de alcohol recollerán unha maior densidade de gotitas de viño nos lados do vaso que os viños de baixo alcol. A viscosidade dos viños máis doces é moito maior. As bágoas ou as pernas fluirán máis lentamente polos lados dun vaso cun viño máis doce. Tanto a temperatura como a humidade dunha sala afectan en gran medida a velocidade na que se forman as patas de viño, tome nota se se pode ver unha diferenza nas pernas co mesmo viño en diferentes estacións.
Como examinar as patas do viño
Pode familiarizarse con examinar as patas de viño na casa simplemente botando unha copa de viño. Primeiro, manteña o vaso de viño nun ángulo. Deixar que o viño flúa nun lado do vaso e, a continuación, nivel o vaso. Podes examinar como flúe o viño. Este fluxo (ou viscosidade) axudará a indicar a dozura do viño. Un fluxo máis lento indica un viño máis doce. Ademais, examina a densidade das pernas que se forman. Moitas patas sinalan que o viño é maior en contido de alcohol.
Outros nomes para as patas do viño
As patas do viño tamén poden referirse a algúns nomes diferentes, incluíndo:
- Lágrimas de viño
- Fiestras de igrexas ou monasterios
- Efecto Gibbs-Marangoni: Este efecto refírese a un fenómeno científico que é o resultado da tensión superficial fluída causada pola evaporación do alcohol.