Chinook, Sockeye e Coho Salmon de Cordova, Alaska
Primeiro primeiro: o salmón de río de cobre non é un tipo ou especie de salmón . A etiqueta "Copper River Salmon" emprégase para denominar chinook , sockeye e coho salmon capturados no príncipe William Sound e no área do delta do río Copper no seu camiño para nadar o río Copper para que xurda nun dos seus fluxos e afluentes.
¿Que hai de todo?
A 300 millas, o río Copper é longo, o que é parte do porqué o salmón que provén dela é tan apreciado.
Dende que os peixes teñen unha longa xornada, prepáranse por engorde de antemán. O salmón do río de cobre adoita ter bos niveis altos de graxa para a súa especie, dándolles un gran sabor, unha textura marabillosa e os beneficios de saúde asociados coas graxas saudables do salmón.
Iso non é toda a historia. Os pescadores de salmón do Río de Cobre traballaron xuntos para asegurar que o salmón procedente da zona estivese ben manexado a cada paso do camiño, de ser capturado en redes de branquias e sangrar de inmediato cando foi capturado, a ser procesado e enviado de forma acurada e expediente . O establecemento de mellores prácticas e un marketing moi bo levaron a unha demanda consistente de salmón de río de cobre a prezos de mercado superiores á media. Isto, á súa vez, significa que os pescadores do río Copper están motivados a continuar a mellorar as súas capturas.
Os esforzos para comercializar o salmón do río Copper foron primeiro dirixidos ao noroeste do Pacífico, particularmente Seattle e Portland, xa que houbo unha demanda integrada de salmón na zona.
O salmón de primavera e a apertura da tempada de salmón foron anunciados eventos locais.
Ademais do gran gusto, as prácticas pesqueiras que levan o mercado do salmón do río Copper son sostibles. Alaska Fish and Game asegura que as estacións para diferentes especies non comezan ata que unha poboación sólida de salmón xa encabezou o río para que xurda.
Cando está dispoñible o salmón do río Copper?
A tempada de pesca de salmón en Cordova, Alaska, a pequena cidade de pescadores desde a que se basea a pesca do salmón do río Copper, adoita abrirse a mediados de maio e termina nalgún momento de setembro. A tempada comeza co chinook (aka king) de salmón, logo move ao salmón sockeye, e termina co salmón coho. O salmón fresco do río Copper envíase en todo Estados Unidos cando está en tempada. O salmón de cobre conxelado do río é saboroso o resto do ano. Non hai dúbida de que vive felizmente toda a cidade.
¿O salmón de cobre é realmente o mellor salmón?
O salmón do río Copper tende a ser salmón de alta calidade. Algúns poden dicir, con todo, que o mellor salmón é o salmón chinook da pesca do río Yukon máis ao norte de Alaska. O río Yukon mide en 1.980 millas, máis de seis veces o tempo que o río Copper. E a lonxitude do río significa que o salmón necesita engordarse só moito máis para ter unha oportunidade de desova. O resultado é un peixe rico e profundamente aromatizado.
O salmón do río Yukon é moito máis complicado de adquirir, pero o salmón do río Copper está ampliamente dispoñible cando está en tempada. Ambas son opcións excelentes.
Como debo cociñar o río Salmon de cobre?
Probabelmente teña pagado un premio pola calidade do salmón do río Copper.
Non o enmascara. Se é novo, debe ser de verán, así que proba simplemente facer Salmón á prancha e chamalo un día. É doado, é delicioso e mantén o cheiro a peixe fóra da cociña. Non está de humor para asinar? Vexa outros xeitos de cociñar o salmón .
Onde podo obter o salmón do río Copper?
O salmón de río de cobre adoita estar á venda en mercados especiais e contadores de peixe. Se non o atopa no pescozo do bosque, o mercado de peixes do río Copper navega en toda América do Norte.