Se queres calidade de tés negros, mira para a India
A India é un dos países máis importantes do mundo na produción de té e crece algúns dos mellores. Aínda que produce todas as variedades de té, é máis coñecido polos seus teses negros, incluíndo Assam, Darjeeling e Nilgiri. Por suposto, tamén hai ese chai picante ben amado, que utiliza as especias ricas do país.
A xeografía da India permite moitas condicións climáticas distintas e as tés resultantes poden diferenciarse dramáticamente entre si.
En xeral, os tés negros da India son coñecidos por ser fortes, brillantes e algúns teñen sabores bastante delicados.
Produción de té na India
O té é unha mercadoría tan grande na India que o Tea Board India manexa as súas regulacións, investigacións e promocións. The Tea Board está continuamente seguindo e desenvolvendo formas de mellorar a calidade dos tés da India. Tamén proporcionan recursos para os pequenos produtores, grandes plantacións e procesadores de té, almacéns e outras empresas asociadas á industria.
A India é a principal produtora de té do mundo, producindo ata 1.000 millóns de quilogramos de té ao ano. É a cuarta maior exportadora de té, detrás de Kenia, China e Sri Lanka, respectivamente. En todo o mundo, o té negro está a ver unha demanda cada vez maior, que pon os famosos tés negros da India nunha boa posición. A China continúa sendo líder na produción de té verde.
Non só a India crece moito té, tamén bebe moito.
A India representa o 19 por cento de todo o consumo de té do mundo. Case o 76 por cento do té producido no país goza dentro das súas fronteiras. Esta demanda interna destaca por outros países productores líderes de té, en particular Kenia e Sri Lanka, que exportan máis té do que consumen as súas poboacións.
Case todas as partes da India teñen unha rexión de cultivo de té e alberga máis de 14.000 propiedades té. Cultívase en 15 estados indios, con Assam, Bengala Occidental, Tamil Nadu e Kerala producindo os maiores rendementos así como os mellores tes.
Os diversos climas de cada rexión separan cada té. Hai tres tipos distintos de té negro para o que o país é máis famoso.
Assam
O té de Assam vén da rexión nororiental do país. Esta rexión fuertemente boscosa alberga moita vida salvaxe, incluíndo o rinoceronte indio. O té da rexión cultívase a unha altitude relativamente baixa no chan que é rica e rica.
O estado de Assam produce máis té na India e alberga o maior centro de investigación de té do país. Foi en Assam que a primeira propiedade do té foi establecida en 1837.
O té a partir de aquí é rico e encorpado, moi brillante e moi forte, e é un té que pode ser apreciado con leite ou azucre. Atoparás este té para ser malta, cunha cor ámbar profundo. Encarna todo o que é característico dun bo té negro indio. O te procesado a base de té ortodoxa de Assam é un dos mellores dispoñibles e só se cultiva en propiedades no Val de Assam.
Darjeeling
A rexión de Darjeeling é fría, húmida e escondida nos contrafortes das montañas do Himalaia en altitudes de entre 600 e 2.000 metros.
O té é exquisito e delicadamente aromatizado e considerado un dos mellores tees do mundo.
Os tes de Darjeeling tenden a ser de cor dourada ou ámbar. A miúdo notarás un sabor floral ou de froita. Este é o único estilo que moitos coñecedores nunca pensarían en engadir leite, azucre ou calquera outro aditivo.
As plantacións de Darjeeling teñen tres colleitas distintas, cada unha das cales chámase "flush" e produce un sabor único. Os tés de primeiro nivel son lixeiros e aromáticos, mentres que o segundo produce té con algo máis de mordida. O terceiro, ou otoño, elimina un té que é menor en calidade.
Cando compras tes de Darjeeling, atoparás a miúdo o flush indicado no paquete. Pódese esperar que os tés de primeiro nivel sexan máis caros e sexan os máis baixos.
Nilgiri
O té de Nilgiri provén dunha parte aínda maior da India que Darjeeling.
Esta rexión do sur da India está situada nas Montañas Azuis (ou Nilgiris) en altitudes de entre 1.000 e 2.500 metros. Os primeiros tés da zona foron plantados polos europeos na década de 1850 e a zona tamén é coñecida por tés verdes.
Os sabores das tes de Nilgiri son sutís e suavemente elegantes. Teñen unha cor amarela dourada e son moi perfumadas. O sabor é distinto no mundo do té e ten uns tons florais cunha boca cremosa. Os tés de Nilgiri tamén se combinan con tés máis robustos.
Chai
Ademais dos distintos tipos de té que proveñen da India, tamén hai un estilo único de facer té. Chámase masala chai e converteuse nunha bebida popular en todo o mundo. Mesmo as principais cadeas de café e té serven chai en América do Norte e preparan Chai está dispoñible en moitos mercados.
Hai moitas receitas para facer chai . Os ingredientes básicos son o té negro , o leite, o azucre e as especias. É a combinación de especias que fai chai tan marabilloso. Os máis comúns son cardamomo, xenxibre, cravo, canela e pementa.
Chai é unha experiencia diferente do té estándar de té. É fascinante e calmante, mesmo coa súa especia distinta. Se aínda non o probou, valerá o seu tempo.