O ventre de porco cocido vermello ou algunhas persoas chamouno porco chinés é un dos pratos máis populares en moitos chineses e taiwaneses.
Existen diferentes xeitos de preparar este prato. Podes engadir vexetais diferentes para acompañar este prato, como, cenoria, taro e pataca. Pero nesta receita uso a raíz de loto para cociñar este delicioso prato de porco.
A xente moitas veces me preguntas como cociñar distintas verduras chinesas e unha das verduras chinesas que adoitan pedir é a raíz de loto. Parece que moita xente non ten idea do que facer con este vexetal chinés. Por este motivo, presento diferentes formas de preparar a raíz de loto no meu blog e tamén os meus libros de receitas.
A raíz de Lotus é un super alimento tanto en medicina chinesa como en cociña. Os chineses cren que a raíz de loto pode mellorar o seu sistema dixestivo, axudar á circulación sanguínea, mellorar a enerxía e axudar ao anti-envellecemento e alta en fibra. Algúns chineses tamén creen que o zume de raíz de loto é moi bo para desfacerse das resacas.
Simplemente me gusta a raíz de loto só porque o sabor e a textura dela. Hoxe en día é moito máis sinxelo apoderarse da raíz de loto fóra do leste. Xeralmente podes atopar raíz de loto no supermercado chinés / asiático na sección de frigorífico de produtos frescos.
Podes servir este prato delicioso con arroz quente e diferentes tipos de verduras verdes.
Eu non usei moita auga para cociñar con este prato, pero se pensas que está un pouco seco mentres cociña este prato podes engadir máis auga.
Tamén podes usar unha cociña lenta para rematar de cociñar este prato pero necesitar máis tempo. Por exemplo, a calor durante 6 horas, pero iso depende da marca da túa cociña lenta. Comprobe co seu fornecedor de cociña lenta ou as instrucións de cociña que vén coa súa cociña lenta.
O que necesitarás
- 1 kg. barriga de porco (con pel sobre, porción en rodajas de 1,5 cm de espesor)
- 700 g. raíz de loto
- 2 cebola de primavera (cortada)
- 2 rodajas de xenxibre
- 6 dentes de allo
- Anís de 1 estrela
- 2 porción de raíz de regaliz
- 1 chenpi
- 500 ml. auga
- Decorar: pequenos chiles de azucre
- 3 cucharadas
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 2 1/2 cucharada de azucre de demerara (ou azucre de rocha)
- 3 cucharadas de viño ou arroz
- Viño de arroz Shaoxing
- 1 cucharada
- aceite de sésamo
- Sal a gusto (se é necesario)
Como facelo
Procedementos:
- Cortar a barriga de porco ata unha porción de 1,5 cm de espesor e marinar con salsa de soia lixeiro e salsa de soia escura durante polo menos 30 minutos. Non descarta a salsa de soia deixada de marinar a carne de porco.
- Lavar e pelar a raíz de loto e cortar a porción de 2 cm de espesor e cortala no cuarto.
- Pelar o ajo e deixalo ao carón.
- Quenta 1 cucharada de aceite nunha tixola ou tixola. Pan frito a barriga de porco ata que ambos os dous lados da barriga de porco son dourados. Deixalo de lado.
- Quenta 1 cucharada de aceite na cebola de manteiga, xenxibre, allo e todas as especias ata que se aroma.
- Engade o azucre no paso 5 e abaixa o lume a lume medio-baixo e manteña suavemente ata que o azucre comeza a fundirse.
- Unha vez que o azucre é derretido, engádelle nuevamente a barriga de porco e mézvaa uniformemente. Así, o azucre pode cubrir a carne de porco.
- Engade todos os condimentos e a esquerda sobre a salsa de soia no paso 7. Múdanos e mestúralo uniformemente.
- Transfire todo dende o paso 8 (barriga de porco, salsa e especias) ata un pote e engade raíz de loto e auga. Leve a ferver primeiro e deixe ferver durante uns minutos. A continuación, cociña a 1 hora e media a 2 horas. Engade máis auga se está moi seca e consultala dúas veces mentres ferva a cocer, por si só a salsa se seca. Se decidiu cortar a carne de porco en forma diferente, por exemplo cubos grandes, o tempo de cocción pode aumentar. Entón, teña en conta diso.
* Podes decorar con algúns chiles de azucre blanqueado ou chícharos de neve. Servir con algún arroz cocido.