A maioría dos europeos do leste poden relacionarse coas panquecas de pataca, coñecidas como placki kartoflane ou placki ziemniaczane en polaco, como comida típica os venres cando os católicos deberían absterse de comer carne.
Mentres a abstinencia de comer carne os venres xa non é un requisito da igrexa, calquera escusa para comer estas tortas finas e crujientes asadas con azucre granulado é benvido.
Hai moitos tipos de panqueiques de pataca, incluídos os latkes xudeus infundidos con cebola ou allo e servidos con crema agria e puré de mazá e as variadas variedades checa e bohemia. As panquecas de pataca fan grandes lados ou poden quedar só.
Esta receita realízase nun procesador de alimentos con patacas crúas frescas. Aínda que o sabor e a textura sexan diferentes, realmente podes aforrar tempo empregando pexegos conxelados e drenados. Só mestúralos cos ingredientes restantes e elimina o procesador de alimentos.
O que necesitarás
- 2 patacas grandes (variedade de cocción, peladas e cortadas en anacos que se encaixarán nun tubo de procesador de alimentos)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, lixeiramente golpeado)
- 1 1/2 culleres de sopa de harina (para todo o propósito)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cunca de vasoira (vexetais ou aceite para fritir)
Como facelo
- Insira o disco de reixa nun procesador de alimentos. Enviar troitas de pataca no chute.
- Mentres o procesador está en execución, envíe os ovos, a fariña e o sal no chute. Proceso ata ben combinado. Consulte este TIP RÁPIDO para evitar que as patacas ralladas se volvan escuras .
- Nunha tixola grande e pesada colocada a lume medio-alto, engade o suficiente escurrimiento de vexetais ou aceite para chegar a unha profundidade de 1/4 de pulgada. Quenta ata que quente, pero non fumar.
- Coloque culleres de sopa de mestura de pataca na tixola e esténdese a un círculo de 3 pulgadas, aproximadamente 1/4 de espesor.
- Fríos ata que estean marróns no fondo (non gire ata que a panqueca sexa marrón ou se pegue), uns 3 a 5 minutos, reducindo a calor ata o medio, se é necesario, para evitar a queima.
- Xire a panqueca e fríea ao outro lado de 3 a 5 minutos ou ata dourada e dourada. Escorrer sobre toallas de papel.
- Servir con azucre granulado ou de confitería, azucre ou puré de mazá e crema de leite.
Nota: Mestura en 2 culleres de sopa de cebola ralada e / ou 1 dente de allo ralado e / ou 2 culleres de sopa de tocino frito e picado para a masa antes de fritir, se o desexa.
Servir panquecas de pataca con estes pratos
- Receita de porco cocido de porco : En lugar de servir con patacas asadas, intente acompañándoas con panqueiques de pataca e os zumes de pan da carne de porco.
- Lombo de porco asado recheado con receita de salchicha : Este é outro exemplo de amor dos europeos dos leste de ocultar un alimento noutro alimento. As panquecas de pataca farían un gran lado con este asado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sodio | 1.174 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |