Esta receita de cebola e cebola de espinaca é para a clásica especialidade alsaciana coñecida como flammkuchen, ou máis popularmente, unha chama tarte. O intervalo rexional é máis parecido á pizza que o que adoita entenderse como unha tarta, xa que está feita cunha cortiza super fina que logo está cuberta con touciño e espinaca e cocido no forno. Non obstante, a diferenza dunha pizza, esta non é unha masa de fermento. El
Rodar o cracker da masa -granado fino e cocer nun forno super-quente é a clave para alcanzar a textura crujiente e o toque de cebola caramelizada que fai famosa esta tarta.
Disfrútelo só ou con sopa e unha ensalada verde crujiente para unha comida completa. Incluso podes comer a chama tarte en lugar dunha pizza , ás veces boa para ter un cambio. El
Hai moitas variacións pero esta receita é un clásico da rexión de Alsacia.
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
- 8 culleres de sopa de manteca fría, cortada en anacos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de auga fría
- 1/2 cunca de queixo ricotta
- 1/3 taza de crema fraiche
- 2 cucharaditas de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1 cebola grande, finamente cortada
- 1 cunca de follas de espinaca enxágüe do bebé (opcional)
- 6 rodajas de tocino, cociñados e esmagados
Como facelo
Como facer a tarta de espinaca de canola:
Usando un procesador de alimentos, pulsa a fariña, a manteiga e o sal ata que teña unha textura grosa e arenosa cuns poucos bits de manteiga que quedan. Mesturar a auga fría na mestura de fariña ata que a masa se coloque nunha bóla de aspecto rudo. Envolve a masa na envoltura de plástico e refrigéralo durante 2 horas ou ata que estea completamente frío.
Precalentar o forno a 425F.
Rodea coidadosamente a masa nun rectángulo de 8 polgadas por 12 polgadas, a masa será moi fráxil, polo que terás que ter coidado de non raspar.
Coloque a masa laminada nunha tixola de cocción untada por un pouco.
Mesturar o queixo ricotta, creme fraiche, fariña e sal xuntos ata que estea crema suave. Entón, nun bol separado, tirar as cebolas cortadas no aceite e o azucre.
Estender a mestura de queixo sobre a superficie da masa, escorrer as cebolas e logo organizalas, a espinaca se se usa e o touciño sobre o queixo.
Ás a tarta de espinacas de bacon durante 15 a 20 minutos, ata que a masa estea dourada e as cebolas se caramelizadas. Teña coidado de non cocelo demasiado rápido, ou as queixo se queimar máis que caramelizarse suavemente.
Esta receita de tarta de espinacas de canola fai de 4 a 6 porcións.