Facer un tourtiere é unha tradición navideña anual para moitas familias canadenses francesas. Esta receita de veleno convértese nas complexidades dunha torta de carne combinada cunha mestura especial de herbas e coñac e a simplicidade rústica da carne de caza. O resultado é unha torta de carne acollidora que se pode servir nunha noite de inverno frío con nada máis que unha botella de viño para mantelo na mesa. El
Aínda que este prato pode non ser un prato francés tradicional, aínda que en Francia fan, por suposto, a súa versión do pastel , pero en Quebec, atopalo en todas partes durante as vacacións.
O que necesitarás
- 1
- Pate Brisee (ou masa de pastelería comprada por unha dobre casca)
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 libra de carne de porco
- 3/4 cunca de cebola (picada)
- 1 dente de allo (esmagado e picado finamente)
- 1/3 cunca de cenoria (triturada)
- 1/4 cunca de apio (finamente picado)
- 3/4 cunca de pataca (pequenos cubos)
- 2/3 cuncas de carne
- 1 cucharada de coñac
- 1 cucharadita de perejil secado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra (terra)
- 1/4 cucharadita de sabio seco
- 1/4 cucharadita de tomiño seco
- 1/16 cucharadita de cravo (chan)
- 1/16 cucharadita de pementa (chan)
- 1/16 cucharadita de noz moscada (ralado)
- 1/2 cunca de puré de patacas (temperado con sal e pementa)
- 1 cucharada de migas de pan seco
Como facelo
Como facer o tourtiere do venison:
Precalienta un forno a 400F. Rodar a masa de masa en 2 círculos de tamaño igual para adaptarse a unha torta de 9 pulgadas. Lixa o fondo do torta con 1 círculo e deixe ao carón o torta preparada e as pastas restantes para máis tarde.
Use unha tixola grande, quenta o aceite a lume medio e salte a carne de porco, cebola, cebola, allo, cenoria, apio e pataca ata que as verduras estean tiernas e a carne se cociña.
Escurrir o exceso de graxa da tixola. Engade a carne de vacún, coñac, herbas e especias á carne e verduras; Ferva a mestura a lume baixo a lume medio, cuberto, durante uns 15 a 20 minutos.
Elimina a tixola do lume e mestura as patacas e as migas de pan seca na mestura. Permitir que o recheo de carne poida sentarse durante 3 minutos. Coloque o recheo na tixola preparada e na parte superior coa masa de masa recheada. Colgar a masa pechada, flaixar os bordos, cortar as rejillas na parte superior e asar a torta durante 12 minutos. Reduce o forno a 350F e continúe a cocer a torta por 25 a 30 minutos, ata que a masa é dourada.