Zaalouk é unha deliciosa ensalada cociña feita con berinjela, tomate, allo, aceite de oliva e especias. É un prato común para moitas comidas e normalmente serve como un chapuzón con pan crujiente.
Use tomates frescos e maduros para obter os mellores resultados. Se che gusta, chove un pouco de aceite extra na ensalada ao servir.
Variacións: Unha pequena cunca de limón fresco engadido á ensalada mentres se reduce engade un bo matiz tangencial. Un pouco de aceite de chile queima para amantes de comida picante.
Algúns cociñeiros marroquís fuman primeiro a berinjela . Prefiro o sabor e a textura dos métodos a continuación. Ou pode probar Zaalouk con pemento asado e berinjela asada .
Serve 4 a 6 como prato.
O que necesitarás
- 1 berinjela grande, pelada e picada *
- 4 tomates grandes, pelados, sementados e picados
- 3 dentes de allo, picados ou prensados finamente
- 1/3 cunca de cilantro fresco e salsa picada, mesturado
- 1 cucharada de pemento
- 1 cucharada de comiño
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de pementa de cayena (opcional)
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/3 cunca de auga
- pequena cunca de limón (opcional)
Como facelo
* En vez de pelar e cortar a berinjela, pode preferir asar. Slice a berinjela lonxitudinalmente e colócaa ao lado da pel baixo un grillón. Deixalo a asar durante uns 15 minutos, ou ata que a pel se queque e ea berinjela é moi tierna. Saia a berinjela asada da pel, puréela cunha mostaza de verduras e continúa coa receita.
Para facer o Zaalouk:
Mestura todos os ingredientes nunha tixola grande ou profunda.
Cubra e ferva a temperatura media a alta media durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Axuste a calor se fose necesario para evitar a queimadura do zaalouk .
Use unha culler ou pataca para esmagar e mesturar os tomates ea berinjela. Se che gusta, pódese engadir unha pequena cunca de limón á pota neste momento. Continúa a cocer durante 10 minutos ou ata que se reducen os líquidos e se poida agarrar o zócalo nun monte no centro da pota.
Servir quente ou frío con pan crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 163 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |