As coles de mung son unha das verduras máis populares na cociña chinesa e taiwanesa. Poden ser cociñados de moitas maneiras diferentes, engadíndoos á súa sopa de fideos, facendo rollos de primavera ou recheos de boliñas. Tamén podes fritir por si mesmos ou con diferentes tipos de carne.
As coles de mung feixón que se venden no seu supermercado local adoitan ser verdadeiras brotes de mung. As outras beans que se usan habitualmente na cociña chinesa son brotes de soia pero poden ser máis difíciles de atopar nalgunhas áreas.
As coles de feixón son altas en proteínas e vitaminas B e C. Comer coles de feixón regularmente é unha boa forma de aumentar a nutrición na súa dieta. Son baixas en calorías e conteñen case sen graxa. As coles de faba tamén son unha boa forma de consumir vitaminas C e B, así como o ácido fólico, o que pode axudar a previr anemia e defectos de nacemento.
Abaixo está a gran receita chinesa de mung beef sprout onde podes usar as colas preparadas. Esta receita é vexetariana, pero pode engadir case calquera carne. A avicultura é especialmente popular en pratos fritos. O marisco, como o camarón, tamén vai ben con esta deliciosa receita. A elección depende de ti.
O que necesitarás
- 1 libra / 450 g. bean sprout
- 1 cebola cortada en lonxitude
- 2 dentes de allo picados
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
Como facelo
Para preparar brotes de feixón mung
- Elimina o "cabelo" das coles de feixón. O pelo é a raíz do brote de soia. Este paso é opcional, pero se eliminas o cabelo da colmea, este prato parece mellor e a textura é un pouco mellor. Pero se non ten tempo, pode deixar o pelo de brote de soia xa que é comestible.
- Enxágüe os brotes de soia en auga fría e remocha as coles de soia na auga durante 5 minutos. Drene a auga. Deixar as coles de feixón no colador durante media hora tende a desfacerse da maior parte do auga no brote de soia.
Para preparar o Stir-Fry
- Calma unha culler de sopa de aceite de cocción nun wok e fregue o allo en primeiro lugar ata que o aroma de allo saia.
- Engade as coles de feixón no wok e rapidamente frite por 30 segundos e agregue as cebolas.
- Siga a fritir por 30 segundos máis e sazonar con sal e pementa, entón está listo para servir.
Por unha lixeira variación sobre esta receita no canto de usar só sal e pementa como temperado intente engadir unha culler de sopa de salsa de soia e media culler de té de azucre cun pouco de sal. Engade o aceite de sésamo uns minutos antes de que estea listo para servilo.
Editado por Liv Wan
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 415 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.281 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |