Cando pensas en cremoso, a leite vén á mente, pero cando estás vegan necesitas unha alternativa á receita habitual de pasta de albahaca. Esta é a receita de pasta vegana que pode gozar en toda a súa gloria cremosa. É moi doado para cear durante a noite. Desde o punto de vista da saúde, é máis satisfactorio e menos engorde que as salsas tradicionais de pasta de manteiga. Non dubides en engadir sabores adicionais ao gusto; Un pouco de zume de limón e ralladura pode ser unha adición maravillosamente refrescante tanto a pratos de pasta quente coma fría como estes.
Serve de 6 a 8.
** Esta receita é adecuada para as dietas sen ovos, sen ovos e veganos, pero como con calquera receita destinada a persoas con alergias ou restricións dietéticas, asegúrese de ler con atención todas as etiquetas nutritivas para asegurarse de que non hai lácteos escondidos ingredientes derivados (ou ingredientes de glute, ovo ou trigo, se estes se aplican a vostede).
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- 1 dente de allo (finamente picado)
- 1/2 cunca
- albahaca fresca (picada)
- 1 cucharada de fariña
- 2 cuncas de soia sen azucre sen leite ou
- leite de améndoas , máis a gusto
- 1/2 cunca de anacardo (en bruto)
- 1 cucharada
- levedura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal mariño, máis a gusto
- 1 libra de pasta de trigo integral, como linguini ou fettucini, cocida segundo as instrucións do fabricante
Como facelo
- Nunha pota pequena a temperatura media-alta, quenta 1 cucharada de aceite de oliva, engadiendo a cebola e o ajo unha vez quente. Moitando moitas veces, cociña ata que a cebola sexa suave e perfumada, uns 5-6 minutos. Agregue a albahaca fresca e cociña ata que quede marchita e verde brillante, uns 2 minutos máis. Trasládase a unha pequena tixela e fálla.
- Na mesma cacerola, quenta a restante 1 cucharada de aceite de oliva. Batre a fariña cun batidor de fíos e cociña por pouco menos dun minuto, ou ata que a fariña cheira lixeiramente pero non se queima. Agregue gradualmente a soia sen lácteos ou o leite de améndoa, mexendo constantemente, ata que a mestura estea espesada. Engade a mestura de albahaca á tixola, mexendo ata que estea ben combinada. Retire do lume e deixe de lado.
- Nunha batidora, procese os anacardos crus ata que a mestura semella moi fina e migas en po. Agregue a mestura de albahaca, a levadura nutricional e a sal do mar e procese ata cremoso. Volva á cacerola e quenta ata a temperatura desexada e a consistencia, engadindo máis leite de soia ou sal marina a gusto.
- Engade a pasta cocida á salsa, xogando para revestir os fideos. Sirva de inmediato, aderezado con ramitas de albahaca fresca se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 382 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |