Que é Eggnog?

Eggnog é unha bebida a base de ovo e leite que é moi popular nos Estados Unidos e Canadá e que normalmente se serve desde o Día de Acción de Grazas ao Día dos Anos.

Eggnog adoita estar feito con leite, nata, azucre, ovos e augardente , ron ou whisky . Pode engadir outras especias como a canela, a noz moscada ou a vainilla. A bebida é tan popular que moitas variedades, alcohólicas e non alcohólicas, están dispoñibles no mercado hoxe, así como outros produtos alimenticios con sabor a xema.

Historia de Eggnog

As referencias a eggnog datan de 1800 cando, como hoxe, servíase de refresco durante as vacacións de inverno. Eggnog no século XIX consistía simplemente de azucre, leite, ovos, augardente e ron. A bebida preparouse e consumíase fría, non era tan doce como as súas contrapartes modernas, e era tipicamente moito maior no contido de alcohol.

Non se coñecen as verdadeiras orixes desta bebida, pero hai algunhas teorías. Eggnog pode desenvolverse a partir dunha ou dúas outras bebidas similares do seu tempo, o que pode ser o flip ovo. Poset é unha mestura especiada de leite e ale que se quentou ata que o leite mollado. Os ovos ocasionalmente engadíronse a posset e isto pode levar ao desenvolvemento do xamón . O frasco do ovo é outra bebida similar á xema, que consta de ovos que se mesturaron ou "alisábanse" con espíritos, pero que non contiñan leite ou leite.

O nome eggnog pode provir das cuncas de madeira chamadas "noggins", que moitas veces se usaban para beber ale e outras bebidas alcohólicas.

Outra posible orixe do nome provén dunha abreviatura da frase "egg n 'grog" referíndose a unha bebida feita con ovo e grog. Grog é un término usado para describir calquera bebida alcohólica feita con ron.

Modern Eggnog

Debido a que o leite de hoxe ten un contido de graxa moito menor que o leite dos anos 1800, a crema adoita engadirse para crear ese clásico sabor e textura cremosos.

Existen poucas variedades de eggnog de baixo contido de graxa dispoñibles no mercado, que usan gelatina, goma de guar ou outros espesantes para crear unha consistencia semellante á crema sen a graxa. As variedades de xoias non alcohólicas son tan populares hoxe como a versión alcohólica orixinal.

A vainilla adoita engadirse hoxe a xamón porque cumpre a textura cremosa. Eggnog adoita ser servida con noz moscada ou canela rallada na parte superior para obter un sabor extra. As chispas de chantilly ou de chocolate branco tamén se engaden a eggnog, converténdose nunha verdadeira bebida de sobremesa moderna.

As versións lácteas e veganas de eggnog estiveron xurdindo nas prateleiras dos últimos anos. Estas bebidas adoitan estar feitas con soia, arroz, coco ou leite de améndoa e conteñen aromatizantes e espesantes para crear un sabor e unha textura similares á do eggnog real.

O sabor Eggnog é popular entre os batidos estacionais, as bebidas de café e outros alimentos.

Eggnog Safety

Cun aumento da conciencia sobre a seguridade alimentaria, os produtos alimenticios que contén ovos crus viñeron baixo un gran control. Por este motivo, volveuse popular para servir a xema feita. Porque a xema é moi parecida á natilla, calentar a bebida non só diminúe o contido microbiano, senón que tamén engorda a bebida.

O xamón comercial, especialmente a variedade non alcohólica, raramente contén calquera ovo crúa debido aos problemas de seguridade. Cando se usan ovos, adoitan ser pasteurizados , o que altera a textura da bebida. Os aromatizantes naturais ou artificiais, espesantes e estabilizadores adoitan utilizarse para crear o sabor e a textura da clásica bebida do ovo sen o uso de ovos crus.