A tarta de mazá ou szarlotka é a versión polaca do pastel de mazá estadounidense, agás que a codia é máis doce e está feita con manteiga e xemas de ovo e cociñase o recheo de mazá. As receitas varían moito de casa a casa e rexión a rexión. Algúns szarlotki presentan descascados rallados da codia na parte superior, outros teñen unha capa superior e outros teñen un estereoisel simple.
Szarlotka é diferente de placek ze jablka ou bolo de mazá, que se leva con po de cocción ou bicarbonato de sodio. Pero estas dúas sobremesas (pastel de mazá e torta de mazá) xunto con sernik ou cheesecake compoñen os doces máis vistos nas casas polacas e nos restaurantes.
Fai 1 tarta de 12 polgadas ou 1 tarta de Apple polaco ou Szarlotka de 10 polgadas.
O que necesitarás
- Masa de tarta:
- 13 culleres de sopa de manteiga (fría, cortada en anacos)
- 1/3 cunca de azucre en po
- 1/2 cunca de fariña de uso xeral
- 1 xema de ovo grande
- 1 cucharada de crema pesada
- Apple Relleno:
- 3 libras de mazá (manzanas curtas como Granny Smith, peladas, cored e cortadas en cubos de 1/2-inch)
- 1 cucharadita de zume de limón
- 1 cunca de azucre (ou máis a gusto)
- Opcional: 1 cucharadita de canela
- Esmalte:
- 2 cucharadas de crema pesada
Como facelo
Para facer a masa de masa:
- Nunha tigela grande, combina o azucre e a fariña e corta a manteiga en canto á masa para pastel. Combina a xema de ovo con 1 cucharada de crema pesada. Engade a mestura de fariña de azucre e manteiga e leva pastel a unha pelota. Envolver en plástico e refrixerar durante 2 horas.
Para facer o recheo:
- Mentres tanto, para o recheo, mestura as mazás cubos co zume de limón e colócase nunha tixola e saúda ata que a maioría dos zumes evaporáronse e as mazás só comezan a suavizar pero aínda están en bruto. Retire do lume e deixe arrefriar. Cando estea fría, combínese con azucre e canela, se está a usar.
- Nun rolo de superficie lixeiramente enharinada, 2/3 de masa de pastelería a un círculo de 14 pulgadas e encaixado nunha tixola de 12 polgadas, dobrando as paredes laterais. Ou caber nunha torta de 10 polgadas de prato profundo. Regrese ao frigorífico e chove durante 30 minutos. Rote 1/3 de masa de masa para grosor de 1/4 de pulgada e, usando un cortador de pizza, faga tiras de 1/2 polgada para unha capa superior. Colocar sobre superficie plana e refrixerarse durante 30 minutos. Pode ter a masa deixada, que é óptima para pequenas tortas.
- Fornecer a 375 graos. Coloque unha tixola de forro aliñada nunha tixola e pegue a masa cun anaco de papel de pergamino e pesos de torta ou faba seca. Hornear cego durante 15-20 minutos ou ata que a masa de bagaxe sexa lixeiramente dourada. Elimina do forno e elimina os pesos de pergamiño e torta.
- Engade o recheo de mazá arrefriado á codia parva. Retire as tiras de masa de pastelería do frigorífico e faga unha tapa de reixa sobre o recheo. Cepille as tiras de revestimento con crema pesada e asar uns 25-30 minutos adicionais ou ata que o recheo sexa burbulla. Retire do forno e deixe arrefriar.
- Servir quente, a temperatura ambiente ou refrixerado. ¡Un golpe de crema batida nunca duele!
Receitas que máis lle gusten: Receitas de mazá polacas e receitas de manzana de Europa oriental .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |