Fricassee de polo clásico

Neste prato, o pollo é dourado por primeira vez, despois cociñado con patacas novas, espárragos e moitas eneldo fresco. Tamén podes facer esta receita con estragón ou albahaca fresco ou unha mestura de herbas frescas. É unha comida fácil de deliciosa que combina a bondade anticuada con ingredientes saborosos actualizados. Unha cousa é segura, porén, nunca vai deixar de abaixo.

O que necesitarás

• 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita
• paprika
• 1 cucharada de aceite vexetal
• 4 mitades de peito de pollo óseo (preto de 2 libras), eliminación de pel
• 2 cuncas de caldo de pollo
• 1/4 cunca fresca picada
• eneldo
• 8 pequenas patacas novas (12 onzas), fregadas
• 12 onzas de espárragos frescos, remata recortada
• 1 cucharada de zume de limón

Como facelo

1. Nun recipiente medio, mestura a fariña, a sal e o pimentón. Poñer o pollo coa harina, sacudiendo o exceso. Reserva a mestura de fariña.

2. Nunha tixola de tixolos grande e profunda, quenta o aceite a lume medio-alto. Engade o pollo cara abaixo e cociña por 1 1/2 minutos a cada lado ou ata que estea ben dourado. Retire a un prato cunha culler ranurada.

3. Despeje o caldo á mestura de fariña que queda na tixela e manteña ata que estea lisa.

4. Drene a graxa da tixola e limpa-la limpa con toallas de papel. Engade a mestura de caldo de galiña e 2 culleres de sopa do endro. Mestura para mesturar. Engade o pollo, cara de carne e as patacas. Poña a mestura a ebulición a lume intenso. Reduce a temperatura ata baixa. Cubra e cociña durante 10 minutos.

5. Coloque os espárragos sobre a parte superior. Cubra e cociña por 15 a 20 minutos máis ou ata que o pollo e as verduras estean tiernas.

6. Retire a pota do lume. Mestura o zume de limón e as restantes 2 cucharadas de eneldo. Servir quente.

Mantendo o pollo fresco

• Manteña o polo e todas as aves embrulhadas e refrixeradas ata que estean listas para cociñar.
• Se está lonxe de casa, transporte aves non crúas nun recipiente illado ou un refrixerador.
• A galiña pode manterse no seu envoltorio orixinal no frigorífico ata 2 días. Para almacenar máis tempo, elimine o pollo do paquete. Envolve a envoltura de plástico e, a continuación, en folla de traballo pesado ou envoltura de conxelador e conxélase ata 2 meses.
• As pezas de polo conxeladas débense descongelar na heladera, no microondas ou en auga fría. Non descongelar a galiña a temperatura ambiente.
• Descongelar en auga fría: colocar a galiña no envase ou nun saco de almacenamento de plástico firmemente selado en auga fría para cubrir. Cambia a auga moitas veces ata que as aves son descongeladas.
• Sempre marinar a galiña cuberta e na heladera.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	767
Total de graxa	37 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	16 g
Colesterol	190 mg
Sodio	905 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	68 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)