A pastelería básica é a pastelería máis fácil de elaborar, é unha pastelería versátil axeitada para pratos doces ou salgados. Ás veces é necesaria unha doca de pastelería, especialmente para sobremesas e tortas, xa que engade sabor e profundidade extra. Unha rica receita de pastelería é similar a un shortcrust básico pero engádelle un ovo e un azucre. Esta masa tamén se coñece como pate sucrée.
Aínda que pode parecer un pouco pegajoso e rico en pastelería, é un pouco máis fácil de manipular que a pastelería básica. Pero, como ocorre con calquera receita de pastelería, descansar é a clave do éxito xa que unha vez descansa na heladera, a masa vai manter a súa forma durante o cocido.
O que necesitarás
- 225g / 8 onzas de fariña de todo uso
- Manteiga de 110 g / 4 onzas (cubos ou unha mestura igual de manteiga e manteca)
- 25 g / 1 oz de azucre fino (ou azucre de azucre)
- 1 ovo de gama alta
- Splash of milk para unirse
Como facelo
Esta cantidade fai pastelería de 300 g (10 oz).
Coloca a fariña, a manteiga eo azucre nunha tixela limpa e grande.
Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
Engade o ovo á mestura e use unha mestura de coitelo frío ata que a masa se ungue, agregue leite, unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca.
Envolver a masa en Clingfilm e enfriar durante un mínimo de 15 minutos, ata 30 minutos. Isto axuda a repostería a descansar. Tamén pode rolar a masa e descansala na neveira. Depende de vós.
A masa tamén se pode facer nun procesador de alimentos, mesturando a fariña, a manteiga ea sal na tixela do procesador, só mestúrao coidadosamente nunha configuración de pulso. Cando a mestura se asemella ao pan rallado, engade a auga lentamente a través do embudo ata que a masa vén xunta nunha bóla. Envolve Saran wrap / Clingfilm e chill como anteriormente.
Utiliza as pastas nas túas receitas favoritas. Normalmente cocerase ao redor de Fan / 170C / 325F / Gas 3
Aquí tes algunhas receitas nas que podes usar doces.
- Torta de mel e piñeiro
- Receita Tart Bakewell
- Tarta de crema de ovo al horno
- Receita Tart de Yorkshire Curd
A pastelería utilízase en calquera receita (tarxeta). O shortcrust normal está ben e, por suposto, funciona moi ben. Con todo, a adición do ovo eo azucre fai un caso máis substancial con só unha lixeireza. Non domina o sabor do prato acabado.
Consello: Use cantidades iguais de fariña de allo e fariña de pastel para unha pastelería máis liviá.
Máis consellos para pastelerías de éxito
Cantas reposterías necesitas: use a miña calculadora de pastelería
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |