Esta receita de masa de Kolacky está feita con só tres ingredientes: queixo cottage, manteiga e fariña. Non hai ovos na masa. Gústame moito esta receita porque as queixos no queixo forman unha masa escamosas como as galletas. Se non queres tirar a masa, podes transformalo en tartas ao non enfriar a masa e inmediatamente dividíndoo usando unha culler de galletas de 1 polgada en pans de mini tartas sen engraxe (o tipo que usarías para facer as taxas de pecan) e agregando un dollop xeneroso do seu recheo favorito de froitas, porcas ou queixo. (Os mini panquecas son xeralmente maiores que as mini tartas, polo que probablemente necesitarás máis masa.) Aquí tes máis receitas Kołaczki (esa é a ortografía polaca) para elixir.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 8 onzas (2 bastóns / 1 cunca) de manteiga fría
- 8 onzas (1 cunca) pequeno queixo cottage de soia
- 1 tarta de froita ou recheo de queixo doce (ou
- Recheos de rolo doce checo ou recheos doce pierogi)
- Azucre de confitería
Como facelo
- Nunha tigela grande, manteña a manteiga en harina en canto á masa de pastel. Engade o queixo cottage, mesturando lixeiramente ata que a masa estea ben combinada e xunta. Dividir a masa en dúas porcións iguais e envolver en plástico. Refrixerar por varias horas ou durante a noite.
- Cando estea listo para hornear, quente o forno a 375 graos. Na táboa ligeramente enharinada, desprázase unha porción de masa a espesor de 1/8 de polgada. Cun cortador de pizza, corta a masa en prazas de 2 1/2 polgadas. Coloque sobre a folla de cookies creada, espazando separadamente 1 polgada. Coloca unha cucharadita de recheo na parte superior e leva dúas esquinas opostas para o medio e péselas ou superpúxelas. Se parece que non se están unindo, pegue un extremo ligeramente con ovo branco e pegue o outro encima. Ás 20 minutos ou ata que estean dourados.
- Retirar da (s) pan (s) cunha espátula metálica e arrefriar completamente nun rack de fío. Almacena nun recipiente hermético. Cando estea listo para servir, po con azucre de confitería.
Nota: Para unha variación interesante, achegue todas as catro esquinas e pisa para selar para facer un paquete. Ou pode presionar a masa en mini tartaletas como se observou na miña introdución, arriba.
Fonte: Solo Foods, usada con permiso.